Food Res Int：迷信家开辟出能加强机体肠道安康和免疫力的新型益生菌咖啡饮料

起源：本站原创 2021-10-26 23:12

日前来自新加坡国立年夜学的迷信家们通过研讨开辟了一种富含活性益生菌和匆匆安康代谢物的咖啡饮料，其或能无效加强机体的肠道安康和免疫力。

2021年10月27日 讯 /100医药网BIOON/ --在非乳成品益生菌食物和功效性咖啡的趋向下，日前来自新加坡国立年夜学的迷信家们通过研讨开辟了一种富含活性益生菌和匆匆安康代谢物的咖啡饮料，其或能无效加强机体的肠道安康和免疫力；相关研讨成果“Untargeted LC-QTOF-MS/MS based metabolomics approach for revealing bioactive components in probiotic fermented coffee brews”颁发在国内杂志Food Research International上。

图片起源：https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S096399692100555X?via%3Dihub

在环球范畴内，每10个成年人种就有4人患有胃肠道疾病，这或者会对其机体生存质量发生晦气的影响；益生菌是一种被临床证实能改善机体肠道安康的微生物菌群，其能帮忙缓解个别机体的胃肠道疾病并坚持机体安康，然而，传统的益生菌载体在很年夜水平上存在一定局限性，并且会作为弥补剂和乳成品被机体摄入，比方酸奶等；乳糖不耐的消费者和素食主义者经常会发现这种局限性，由于其无奈享用到益生菌摄入给机体安康所带来的安康益处。

这篇研讨申报中，研讨职员开辟了一种新型的发酵咖啡饮料，其富含经临床验证的益生菌，其得当一般人群摄入；同时他们还应用基于质谱的代谢组学技术在益生菌咖啡中发现了匆匆进机体安康的代谢物，代谢组学是一种特别的阐发办法，其能被用来阐发并辨认食品中的生物活性化合物。研讨职员通过在煮好的咖啡中增加特殊选择的养分物资，随后再退出精选的益生菌，从而制成了这种新型的咖啡饮料；通过一种自然发酵进程，每杯咖啡中都包括至多10亿个活的益生菌，同时其还能在情况前提下贮存至多6个月而不影响咖啡饮猜中益生菌的活性；这种益生菌的发酵进程能为咖啡饮料提供安康的代谢产品，比方吲哚-3-乳酸、1H-吲哚-3-甲醛、4-羟基苯乳酸和3-苯乳酸等；除了能加强肠道安康外，这些代谢产品还被研讨证实具备抗菌、免疫调理和抗脂肪分化的效应，相关研讨成果或能为消费者提供更好的选择来知足其日常咖啡摄入的需求。

开辟出能加强机体肠道安康和免疫力的新型益生菌咖啡饮料。

图片起源：Mei Zhi Alcine Chan,et al. Food Research International (2021). DOI: 10.1016/j.foodres.2021.110656

研讨者Liu说道，通过将益生菌注入到人们日常所喜欢喝的饮猜中，或者就能向人们传播益生菌摄入对机体安康的益处。虽然存在益生菌的发酵元素，但原始咖啡的滋味并不会受影响，比方，在益生菌分化饮猜中糖类的进程中所发生的酸性化合物能够会招致饮猜中呈现令人不愉悦的酸味，而通过精心肠设计配方，研讨职员或者就能解决这个成绩。

今朝研讨职员曾经为这种益生菌咖啡配方申请了专利，他们愿望前期能与贸易同伴单干来让研讨结果贸易化，并将这种新型益生菌咖啡饮料的利益带给更多必要的人群。综上，本文研讨成果标明，基于LC-QTOF的非靶向性代谢组学技术或能成为发现后生元(postbiotics)的无效办法，与非发酵食物相比，这或者可能证明益生菌发酵食物所发生的额定潜在功效。（100医药网100yiyao.com）

原始出处：

Mei Zhi AlcineChan，Mingzhan Toh，Shao-Quan Liu. , International Journal of Food Microbiology (2021). DOI: 10.1016/j.ijfoodmicro.2021.109229

Mei Zhi Alcine Chan,Hazel Lau,Si Ying Lim, et al. , Food Research International (2021). DOI: 10.1016/j.foodres.2021.110656

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