营养与健康:低碳水饮食也许能让你短时间减肥 但代价同样沉重

来源：中国生物技术网2022-03-18 12:52

说到饮食模式，除了“骇人听闻”的高糖高脂高热量饮食，越来越多的人开始排斥碳水化合物。原因也很简单，因为很多文章都在揭露碳水化合物饮食的“罪行”:过量摄入“碳水化合物”会使人发胖，而肥胖是糖尿病、心血管疾病、癌症等慢性重大疾病的始作俑者。近几十年来，一些研究确实证实了低碳水化合物饮食对健康有积极影响，包括在短时间内帮助参与者。

说到饮食模式，除了“骇人听闻”的高糖高脂高热量饮食，越来越多的人开始排斥碳水化合物。原因也很简单，因为很多文章都在“揭露”碳水化合物饮食的“罪行”:过量摄入“碳水化合物”会使人发胖，而肥胖是心血管疾病、癌症等慢性重大疾病的始作俑者。

近几十年来，一些研究确实证实了低碳水化合物饮食对健康的积极影响，包括在短时间内帮助参与者减肥、降低甘油三酯和增加高密度脂蛋白胆固醇(有益胆固醇)。其他研究强调，上述结论尚缺长期人体试验，但这种极端的饮食模式并不适合长期随访。所以要认真解读。

尽管如此，低碳水化合物甚至极低碳水化合物的生酮饮食已经越来越受到世界人民和健身者的欢迎，每天摄入大量瘦肉(仅包括鸡胸肉和牛肉)和奶昔等高蛋白饮食已经取代了常规饮食。然而，这种方法可能会让你付出可怕的代价。

最近，来自伍斯特大学的研究人员在《营养与健康》杂志上发表了一篇题为“低碳水化合物饮食与男性的皮质醇和睾酮：系统综述和荟萃分析”的论文。

研究发现，低碳水化合物饮食可能会影响内分泌，从而降低男性参与者的睾酮水平，导致勃起功能障碍和精子数量减少。此外，还会增加皮质醇应激激素水平。这意味着，遵循低碳水化合物饮食可能会使你面临不育和其他健康问题的风险。

在这项新研究中，研究人员分析了符合标准的27个项目(12个项目是随机的，15个项目是非随机的)的结果。这些试验涉及309名平均年龄为27岁的健康男性参与者，他们被分为两组：低碳水化合物饮食组(低碳水组)和高碳水化合物饮食组(高碳水组)。两组日粮中碳水化合物35%。与高碳水组相比，低碳水组的脂肪、蛋白质和胆固醇含量更高。纤维和糖的含量较低。95%的参与者在饮食干预期间进行体育锻炼，有氧运动后测量皮质醇水平。饮食干预从2天到8周不等。

研究人员发现，低碳水饮食在短期内(3周)增加了静息皮质醇应激激素水平，在运动后1小时和2小时内，低碳水组的皮质醇水平远高于高碳水组。众所周知，高水平的皮质醇会抑制免疫系统，使人更容易感冒或感染病毒。幸运的是，在长期的研究中，应激激素会逐渐恢复到基线水平。

研究人员还发现，低碳水组参与者的睾丸激素水平远低于高碳水组。这可谓损失惨重。要知道，睾酮水平低不仅会导致勃起功能障碍和精子数量减少，从而降低生育能力；还与心脏病、老年痴呆症等慢性病有关。

为了进一步分析，研究人员将低碳水饮食组的参与者分为两个亚组，一个是适量(35%的蛋白质)，另一个是高蛋白(35%的蛋白质)。

研究人员发现，高蛋白组参与者的睾丸激素水平下降了37%，这在医学上被称为性腺功能减退。

蛋白质摄入过量还可能导致蛋白质中毒，即机体将过量的蛋白质转化为氨，氨摄入过量是神经毒性的，短时间内可导致高氨血症，出现头晕、呕吐、腹泻、气短，严重者深度昏迷。这种情况被称为“兔子饥饿”。

“兔饥”并不是字面上的意思，不像兔子那样吃肉就会产生饥饿感。相反，这种罕见的急性营养不良症状是由“只吃肉”引起的。

“兔子饥饿”最早是由北极探险家威尔加尔默斯蒂芬森(Wil Galmer Stephenson)在加拿大北部的居民中发现的：当地居民除了兔肉之外，很少吃其他食物，因此，即使他们已经有了腹胀，他们仍然会感到饥饿。

此外，在罗马围攻西班牙坎波期间，士兵被迫以兔子为食，导致许多人严重腹泻和死亡。

所以只吃肉的风险不小。

另外，关于低碳水化合物饮食的效果，恐怕也没有太大的优势。

最近发表在Cochrane系统评价数据库上的一篇综述也发现，长期低碳水化合物饮食与其他饮食差别不大。此外，没有证据表明低碳水化合物饮食有任何额外的健康益处。

此外，加州大学河滨分校(UCR)的科学家们也在研究酮饮食如何在分子水平上发挥作用，以及男性和女性是否都能达到目标。

他们发现生酮饮食似乎对雌性小鼠无效，因为不同性别的动物在禁食期间以不同的方式代谢脂肪，开启和关闭不同的基因。

然而，UCR大学教授弗朗西斯斯拉德克警告说：“不管生酮饮食是否有效，不要极端化任何饮食结构。目前尚不清楚在生酮饮食或间歇性禁食饮食中是否会代谢掉所有脂肪，或者是否仍有大量脂肪堆积在体内。标准的日本饮食含有20%的脂肪，美国的平均饮食为35%，生酮饮食可能含有70%至80%的脂肪，这是一种不可持续的饮食模式。”(100yiyao.com)

版权声明

本网站所有标注“来源：100医学网”或“来源：bioon”的文字、图片、音视频资料，均属于100医学网网站的版权。未经授权，任何媒体、网站或个人不得转载，否则将追究法律责任。获得书面授权转载时，必须注明“来源：100医学网”。其他来源的文章都是转载。本网站所有转载都是为了传递更多信息。转载内容不代表本网站立场。不希望被转载的媒体或个人可以联系我们，我们会立即删除。

87%的用户在用100医网APP随时阅读、评论、分享。请扫描二维码下载-