中国科学院发表最新Science论文

来源：生物世界 2025-06-27 17:54

该研究证明了对酸味的耐受性是鸟类的一种保守性状，鸟类的 OTOP1 受到酸性物质的抑制，而 OTOP1 的调节会影响对酸味的感知和耐受性。

味觉在塑造动物感知方面至关重要。酸味是主要味觉之一，这种味道通常令哺乳动物反感，然而，许多鸟类却经常食用酸性水果，这表明它们可能对酸味具有耐受性。

2025 年 6 月 19 日，中国科学院昆明动物研究所赖仞团队在国际顶尖学术期刊Science上发表题为：Molecular evolution of sour tolerance in birds的研究论文。

研究团队发现并揭示了鸟类对酸味的强大耐受能力的分子机制，它们的这一特性可能助其开拓更广阔的生态位，为理解动物感官演化与生态适应提供了全新视角。

该研究揭示了一种使鸟类能够耐受酸味的机制，该机制涉及酸味受体 OTOP1的变化（单个氨基酸的改变），帮助它们强化了对酸味的耐受能力。

该研究证明了对酸味的耐受性是鸟类的一种保守性状，鸟类的 OTOP1 受到酸性物质的抑制，而 OTOP1 的调节会影响对酸味的感知和耐受性。

研究团队通过祖先重建表明，酸耐受性的增强可能与鸟类重新获得甜味感知能力在进化树上的出现时间相同，也就是鸟类酸味耐受能力与甜味感知能力存在潜在的协同演化机制，使鸟类不仅能有效耐受果实中的有机酸（酸味），还能敏锐感知其中的糖分（甜味），这种转变或许使鸣禽能够以更广泛的水果为食，从而影响了它们进化和多样化。

鸟类的酸味觉感知和耐受适应机制

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