食斋能减肥？骨头汤能补钙？……听养分专家答疑解惑

　　价钱迷人的临期食物能不克不及吃？品种单一的保健品该若何选？吃什么补钙后果好？……跟着大众对食物平安和养分安康的要求不时提升，新成绩也迷惑着年夜家。

　　此间养分专家表现，临近保质期食物只需贮存适合，大众可以释怀食用。恒久只食斋食不吃肉不仅能够招致身材养分身分比例失调，并且并不克不及到达减肥的后果。

　　21日，上海安康年夜课堂以“尚俭崇信守护阳光下的盘西餐”为主题的食物平安鼓吹周专场运动上，复旦年夜学公共卫生学院养分与食物卫生教研室厉曙光传授和水师军医年夜学第一从属病院养分科主任郑璇在线与大众分享了日常饮食中的年夜学识。

　　近些年，好多超市都自力设置了临期食物专柜，乃至还催生出专门贩卖临期食物的市肆，打折匆匆销的临期食物也领有了一年夜批忠实消费者。临期食物这个“廉价”毕竟能不克不及捡？

　　厉曙光表现：“临期食物尽管快到保质期，但仍在保质期内，不是过时食物。只需贮存适合，这些食物的品质和养分是有保证的，年夜家可以释怀食用。”不外，厉曙光揭示，“尽管临期食物可以释怀食用，但消费者也应该酌情、按需购置。若是被迷人的价钱冲昏了脑筋，买好多却吃不完，不仅形成挥霍，也孤负了标致的价钱。

　　近年来，保健食物遭到国人追捧，保健食物行业市场规模增速迅猛。厉曙光对此强调：“保健食物实用于特定人群食用，不以医治疾病为目标。保健食物不是药品，年夜家不要轻信一些告白鼓吹而自觉购置，切勿购置无厂名、厂址、临盆日期和保质期的产物。”

　　 “即便是正轨的保健品，大众往往也会存在‘吃错’的征象。”郑璇婉言，“像鱼油和鱼肝油，好多市平易近在选择时就‘傻傻分不分明’。”

　　鱼油是鱼身材上一切油类的总称，有体油、肝油和脑油，其次要身分是多不饱和ω-3脂肪酸，包含EPA和DHA，别离在降血脂、匆匆进年夜脑发育方面有很好的作用；鱼肝油则是从鲨鱼、鳕鱼等的肝脏中提炼进去的脂肪，富含维生素A和维生素D，罕用于医治夜盲症、佝偻病等疾病。郑璇建议有服用保健食物志愿的大众可返回病院养分科，在大夫的指导下迷信选择得当本人的保健食物。

　　老年人食斋可能坚持安康，骨头汤是补钙良方……运动中，郑璇对一些罕见的饮食误区和流言进行了纠正。“老年人通常比拟倾向于素食，但恒久只食斋食不吃肉能够会招致身材养分身分比例失调，惹起好多疾病。”郑璇解释，“素食者的饮食中通常没有瘦肉、鱼虾、鸡鸭肉，很难摄入短缺的优质卵白、铁、维生素B12等，易形成养分不良、肌肉削减，进而招致抵制力降低，添加感化的产生率。”

　　郑璇婉言，食斋也不克不及减肥。好多食斋者在食斋的同时，还摄入了年夜量主食或豆类，呈现热量超标的环境；再加上卵白质摄入不敷形成肌肉量降低，进而惹起外周胰岛素抵制。是以，食斋者很能够会越吃越胖，乃至呈现高脂血症、高血糖等疾病。”

　　在补钙这件事儿上，好多人的第一选择都是骨头汤。郑璇引见，骨骼中的钙次要以羟基磷灰石的结晶模式存在，这种物资不溶于水。熬汤很难将骨头中的钙盐消融进去。现实上，奶成品、豆腐、软骨鱼等都是补钙才能比拟突出的食品，此中奶成品的钙排汇应用率较高。

　　这位专家表现，若日常饮食确切无奈知足人体对钙需求，可以在大夫的指导下恰当弥补钙片，最好是小剂量分次弥补，随餐服用的后果更好。（完）