除了年夜米、面粉之外 这几种主食对人体的影响也不容漠视

　　在中国人的膳食构造中，把谷类食品作为能量的次要起源。中国人将谷类称为主食，在膳食中占有紧张位置，这天常饮食中不行短少的食品，如年夜米、小米、玉米、面粉、高粱和荞麦等，都是提供人体热量的次要起源。尽管谷类是含糖量较多的食品，但谷类也有许多利于节制血糖的身分，如纤维素，它能显著改善高血糖，削减胰岛素和口服药剂量。另外，谷类还含有较多的硒，可使视网膜上的氧化毁伤下降，对预防并发眼部疾病有一定益处。

　　本日我们就来说说各类罕见的谷类及其成品的养分代价吧。

　　玉米：高血压、血脂异常并发患者的抱负食材

　　玉米养分丰厚，含年夜量维生素C（16mg/100g），此中的铬对人体内糖类的代谢有紧张作用，能添加胰岛素的功效，匆匆进机体应用葡萄糖，是胰岛素的增强剂。玉米还含有较为丰厚的膳食纤维（2.9g/100g），升糖指数中等，可以起到辅助节制血糖的作用。

　　玉米有健脾利湿、开胃益智、宁心活血的作用。玉米油中的亚油酸能预防胆固醇向血汗管壁积淀，对预防高血压、冠芥蒂有踊跃作用。玉米是瘦削型糖尿病患者及高血压、血脂异常并发患者的抱负食材。玉米中所含的黄体素和玉米黄质可预防老年人眼睛黄斑性病变。用玉米须沏茶饮用，特殊得当老年糖尿病并发高血压患者。

　　小贴士

　　1.松子炒玉米可用于脾肺气虚、干咳少痰、皮肤枯燥、年夜便干结等症状的辅助医治；

　　2.玉米发霉会发生致癌物，万万不克不及吃；

　　3.煮玉米粥时退出一点食用碱，对糖尿病患者无益。

　　小米：有助于维持微血管安康

　　小米的升糖指数为71，其富含维生素B1（0.33mg/100g）及丰厚的钙（41mg/100g）、磷（229mg/100g）、镁（107mg/100g）等元素，均有维持正常糖代谢和神经传导的功效，维持微血管安康，预防因高血糖所致的肾细胞代谢错乱，防止并发微血管病变和肾病。

　　此外，小米还具备清热解毒、健脾除湿、滋阴养血、止呕、消渴、利尿的作用，并具备避免血管软化的功能，对糖尿病患者服用药物惹起的肠道反馈及并动员脉软化有辅助医治的作用。建议逐日食用50g为宜。

　　小贴士

　　1.煮小米粥时不宜放碱，碱会毁坏小米中的维生素B1、维生素B2和维生素C等，形成养分的缺失；

　　2.除了煮粥外，将小米煮成小米干饭，升糖指数也极低，十分得当糖尿病患者食用。

　　荞麦：富含荞麦糖醇，能调理胰岛素活性

　　荞麦中的锌（3.62mg/100g）、维生素E（0.36mg/100g）等，具备改善葡萄糖耐量的功能。荞麦的升糖指数为54，此中富含的铬能加强胰岛素的活性，减速糖代谢，膳食纤维（6.5g/100g）可改善葡萄糖耐量，延缓餐后血糖回升的幅度，黄酮类物资尤其是芦丁能匆匆进胰岛素排泄，并且苦荞麦中含有荞麦糖醇，能调理胰岛素活性。

　　这些物资有调理血脂、扩张冠状动脉并添加其血流量等作用，对防治高血压、冠芥蒂、动脉软化及血脂异常等无益。可将荞麦磨成粉，做成饼、粥、面条、冲剂等作为糖尿病患者的主食，既可弥补养分又可下降血糖。

　　小贴士

　　1.吃完荞麦后1小时要多喝2杯水，以匆匆进消化；

　　2.荞麦与羊肉搭配，可寒热互补，合适同食；

　　3.海带不宜与荞麦搭配，海带含铁，会妨害人体对荞麦中维生素E的排汇。

　　文/301养分科