剩菜剩饭若何保管?这四个坑别踩 |
春暖花开,气温上升,家里的剩菜剩饭又到了容易坏的节令,到底怎样保管剩菜剩饭?居家过日子,谁家的掌勺人能做到可丁可卯,一点剩菜都没有?那剩菜怎样办?扔了,太惋惜了吧?怎样保管剩菜又能保障食物平安,这是值得存眷的事情。
在合适的温度下贮存食品可以克制食品中微生物的繁衍,下降食物平安的危险。要在平安的温度下保管食品,必要注意以下几点:
剩饭剩菜应实时冷却并在冰箱中寄存
要是在室温下寄存食物,微生物可以迅速繁衍,招致食品腐烂。是以,熟食在室温下不得寄存2小时以上,一切熟食应实时冷却并冷藏,冷藏温度最好在5摄氏度以下。
将剩饭剩菜放入冷而洁净的容器中,使用敞口的盘、碗来盛放,将年夜肉块切成小块,频仍搅拌带汤的食品可以放慢冷却的速率。
剩饭剩菜不宜在冰箱中存储过久
即便是在冰箱中寄存的食品,此中的微生物也会迟缓繁衍,能够带来食物平安危险。是以在冰箱中寄存的剩饭剩菜不宜超过3天。应只管即便削减反复加热的次数,反复加热不克不及超过一次。
可以给剩菜剩饭贴上小标签,标志寄存的光阴。另外,每次应只管即便依照就餐人数和饭量筹备少量的食品,削减剩饭剩菜。
食品化冻应在冰箱中或冷的情况下进行
冷冻的食物要防止在室温下进行化冻,尤其是年夜块的肉类,其化冻的光阴较长,能够会招致微生物迅速繁衍,带来食物平安隐患。
微波炉可以冻结食物,但也可能在食物中含水量丰厚的地位留下合适微生物成长的“暖点”,是以建议立即烹调用微波炉冻结后的食物。在冷的情况下进行化冻可以削减微生物的繁衍。
在食用前,应坚持食品到达足够的温度再食用
温度应至多到达60摄氏度。
关于剩饭剩菜和容易腐烂的肉类、水产物、蛋类和奶类食品,不管之前若何贮存,在食用前均应加热到平安的温度,即至多到达60摄氏度以上。60摄氏度以上的低温下年夜部门的微生物都不克不及繁衍。
平安温度下贮存食品可以下降食物平安的危险,但理论前提无奈知足平安的食品贮存温度时该怎样办呢?要是无奈做到平安保管,则要只管即便使用陈腐的食品,并立刻进行烹调,削减微生物繁衍的机遇。文/许艺凡 指导/马冠生博士
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