Nature：炸鸡、薯条用的这种油，多吃会匆匆进癌症转移

起源：生物摸索 2021-11-12 12:31

棕榈油是一种寒带草本动物油，是今朝天下上临盆量、消费量和国内商业量最年夜的动物油种类，与年夜豆油、菜籽油并称为“天下三年夜动物油”。它在你家厨房里呈现的概率很小，要是你常常吃炸鸡、薯条、不便面、膨化食物等加工食物，那简直不行防止会摄入棕榈油。棕榈油被普遍用于烹调和食物制作业。因为棕榈油具备的几种个性，它深受食物制作业所青睐。它很得当永劫间低温加热，稳定

棕榈油是一种寒带草本动物油，是今朝天下上临盆量、消费量和国内商业量最年夜的动物油种类，与年夜豆油、菜籽油并称为“天下三年夜动物油”。它在你家厨房里呈现的概率很小，要是你常常吃炸鸡、薯条、不便面、膨化食物等加工食物，那简直不行防止会摄入棕榈油。

棕榈油被普遍用于烹调和食物制作业。因为棕榈油具备的几种个性，它深受食物制作业所青睐。它很得当永劫间低温加热，稳定性比好多其他动物油更好，用来制造煎炸食物时，有美观的色泽，还不易蜕变。

癌症的转移或扩散是癌症患者灭亡的次要起因，绝年夜多半转移性癌症患者只能获得医治，而不克不及治愈。晚期的研讨标明，棕榈酸与转移危险添加相关，但今朝尚不分明这是若何起作用的，以及是否一切的脂肪酸都有助于转移。

西班牙巴塞罗那迷信与技术研讨院的研讨职员在顶尖学术期刊公众 Nature "大众上颁发了一篇题为公众 Dietary palmitic acid promotes a prometastatic memory via Schwann cells "大众的研讨论文。

该研讨标明，富含棕榈油的食品，会匆匆进的高度转移，提醒了棕榈酸若何改动癌症基因组，从而添加癌症扩散的能够性。

在该研讨中，研讨职员阐发了棕榈酸、油酸、亚油酸这三种膳食脂肪酸与癌细胞转移之间的关系。

起首，研讨职员将人类口腔癌和皮肤癌细胞裸露在三种膳食脂肪酸傍边，裸露4天，再将这些细胞移植到喂食尺度饮食小鼠的响应组织中。

研讨发现，尽管研讨中的一切脂肪酸都对产生没有影响，但棕榈酸会让现有转移灶的侵袭性和年夜小都显着添加，而油酸和亚油酸没有表示出异样的后果。

接上去，研讨职员又将富含这三种脂肪酸的饮食间接喂食模子小鼠，研讨发现，当在小鼠的饮食中弥补棕榈酸时，它不仅会匆匆进转移，还会对基因组发生恒久影响。即便从饮食中去除棕榈酸，仅在短光阴内打仗饮食中棕榈酸的癌细胞仍坚持高度转移。而食用其他动物油的小鼠，则没有呈现转移添加的征象。

末了，通过单细胞测序等办法，研讨职员发现，这种转移的产生与改动癌症基因组无关，基因组变动改动了转移性癌细胞的功效，使它们可能在四周造成神经网络，与四周情况中的细胞进行交流并更容易扩散。

并且一旦改动后便是永恒的，打仗过棕榈酸的细胞以稳定的方式坚持最具转移性的个性。

总之，该研讨不仅提醒棕榈油中的棕榈酸可以匆匆进小鼠口腔癌和细胞的转移，通过表观招致这些癌细胞造成“影象”，也提示了恒久食用棕榈油或是癌症转移的高危因素。

此外，通过相识这种交流的性子，研讨职员发现了一种阻止它的办法，当初正在布局一项，以阻止分歧类型癌症的转移。(100yiyao.com）

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