一项针对51万中国人的大规模研究表明 吃辛辣食物可以降低患胃肠癌的风险

资料来源：Medicago 2022-01-03 17336046

据统计，我国食管癌和胃癌的发病率特别高，占全球癌症负担的一半以上，而我国食管癌是发病率和死亡率最高的国家。胡椒具有抗炎、抗氧化、抗癌和调节血糖的作用。大约三分之一的中国成年人几乎每天都吃辛辣的食物。目前，辛辣食物与胃肠癌的关系尚不清楚。近日，来自中国医学科学院和英国牛津大学的研究人员在《国际Epi杂志》上发表文章

据统计，我国食管癌和胃癌的发病率特别高，占全球癌症负担的一半以上，而我国食管癌是发病率和死亡率最高的国家。

胡椒具有抗炎、抗氧化、抗癌和调节血糖的作用。大约三分之一的中国成年人几乎每天都吃辛辣的食物。目前，辛辣食物与胃肠癌的关系尚不清楚。

最近，中国医学科学院和牛津大学的研究人员在《国际流行病学杂志》上发表了一篇题为《辛辣食物的消费与胃肠道癌症的风险：来自的发现》的文章，这是中国嘉道理生物银行的研究论文，该论文利用中国大型前瞻性队列(CKB)详细分析了辛辣食物与三种主要消化道癌症发病率之间的关系。

研究表明，吃辛辣食物的频率与消化道癌症的风险呈负相关。与每天几乎不吃辛辣食物的人相比，食道癌、胃癌和肠癌的风险分别降低了19%、11%和10%。在不吸烟者中，风险下降更明显，达到43%。

这是一项大规模的前瞻性研究，涉及来自中国五个城市和五个农村地区的51万名参与者。辣味食品的定义包括：直接添加的鲜辣椒、干辣椒、辣椒油、酱料、咖喱和烹饪制品，以及食用时添加的辣椒油。

根据进食频率，参与者被分为5组：从不吃辛辣食物、偶尔(一个月一次)、一周1-2天、一周3-5天或一周6-7天。

总体而言，在51万名参与者中，30%的人每天吃辛辣食物，32.7%的人从不吃辛辣食物。在10个地区，每周6-7天小组中有2/3的参与者来自湖南和四川的两个农村地区。

平均随访10.1年，胃肠癌8761例，其中食管癌2350例，胃癌3350例，肠癌3061例。

调整人口统计学、生活方式和其他饮食因素后，辛辣食物的食用频率与消化道癌症的风险呈负相关。

与从不吃辛辣食物的人相比，其他四组患食管癌的风险分别降低12%、24%、16%和19%，患胃癌的风险分别降低3%、5%、8%和11%。

对于肠癌，只有后三组风险降低，分别为5%、13%和10%。

有趣的是，对于不喝酒不抽烟的人来说，吃辣椒会带来更多的好处。

对于不吸烟的人来说，与基线数据相比，每天吃辛辣食物的人可以降低43%的风险。在不喝酒的人中也得到了类似的结果。如果你不抽烟不喝酒，吃辣椒可以更好地降低患癌症的风险。

总的来说，这项研究是第一项评估中国成年人食用辛辣食物与消化道癌症风险之间关系的前瞻性研究。这项研究证实，吃辛辣食物的频率越高，与患消化道癌症的风险越低显著相关，尤其是食管癌，尤其是在不吸烟不喝酒的人群中。(100yiyao.com)

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