人为什么偏爱重口味？为了健康 请注意！

是不是不吃辣就没胃口，不吃点咸菜就咽不下粥？如果你的口味很重，今天的文章可能会对你的饮食习惯产生一些“影响”.

越来越多的人倾向于选择辛辣、油腻和咸的重口味食物，但这种重口味的饮食习惯显然与健康生活相去甚远。

长期重口味真的对身体没有伤害吗？我们的味觉感受器细胞究竟是如何变得如此喜欢重口味的？

　　为什么有人偏好重口味？

我们对味觉的感知主要是通过舌头上丰富的味蕾。我们嘴里吃的食物，首先会被味蕾识别，“能不能吃，无味，好吃？”识别后信息会传到大脑决定吃不吃。

舌头感受到的味道(包括甜、咸、鲜、苦、酸)，可以帮助身体识别和获取食物，吸收身体所需的营养，帮助我们排除那些有毒有害的物质。

例如，我们可以感知食物变质后的酸味，从而“劝阻”吃它们的想法。

除了舌头，用于味觉的味蕾也会分布在软腭和咽部，它们会定期更新自己。每隔10天到2周，味蕾细胞就会更换一批“在职细胞”。

味觉细胞接收到食物中的化学物质后，会将细胞感受到的化学信号转化为电信号，进行细胞间的信息交换。这些电信号会传到大脑区域，然后我们就会有起起伏伏之类的感觉。

但长期食用重口味的食物，会让味蕾感觉味觉迟钝。主要原因是重口味的食物会刺激味觉细胞，降低其对化学分子的敏感性，造成味觉细胞需要重口味饮食刺激味觉的错觉。

比如大家都听说过“温水煮青蛙”的故事。温度是慢慢加的，所以当温度升到体温以上时，就不会觉得很热了。味觉细胞也是如此，一直在慢慢“温水煮青蛙”。味蕾虽然没有感觉，但实际上已经对其造成了伤害。

酸味食物中氢离子浓度高。氢离子进入口腔后会附着在舌表面，降低舌表面的pH值，对pH敏感的味觉感受器细胞表面的离子通道会打开。咸的食物主要通过富含的氯化钠影响味觉感受器细胞。

氯化钠中的钠离子能打开味觉感受器细胞表面的离子通道；甜味、辣味、苦味、鲜味都有自己的分子来触发相应的味觉感受器细胞，然后通过复杂的信号传递，打开离子通道，触发我们的味觉。

但重口味的食物会刺激味蕾细胞，降低其对相应味觉离子的敏感度。时间长了，味道会越来越重。

正因为如此，每一种味觉都需要食物中相应的化学分子来打开味觉细胞表面的离子通道，这也是“打开味蕾”的说法产生的原因。

　　重口味会导致味觉失灵吗？

吃太多重口味食物不会导致味觉失灵。只要坚持一段时间的清淡饮食，如果不引起其他器官疾病，味觉会逐渐恢复正常。

味觉细胞每隔一段时间就会更新一次。只要坚持一段时间的清淡饮食，减少对味觉感受器细胞的刺激，味觉是可以慢慢恢复的。刚开始清淡饮食，嘴里肯定没什么味道，总想尝试“新刺激”。但是，只要坚持健康清淡的饮食，味觉就会恢复正常，慢慢就能感觉到清淡的食物也会有美味。

如果你不能在一段时间后恢复味觉，你需要在医院看医生。毕竟随着年龄的增长，我们的身体机能也在退化。或许之前的重口味饮食对身体造成了严重影响，需要医生介入帮助身体恢复。

长期大量食用有哪些危害？

长时间吃重口味的食物让你的嘴巴感觉很好，但是你的身体却在到处抗议。

高油高盐的食物对健康特别有害。虽然盐和油脂是人体必不可少的元素，但盐对食物的适口性起着非常重要的作用。但是，如果吃太多的油和盐，就会适得其反。油吃多了，就容易摄入过多的饱和脂肪酸。热量高不仅会导致肥胖，还会升高血液中的胆固醇，增加血管堵塞的概率，诱发“三高”。

高盐食物还会伤胃，刺激胃黏膜引起胃溃疡和胃炎；增加肝肾的代谢负担。如果过量的钠离子不能被代谢排出体外，就会在肝脏和肾脏中积累，造成肝脏和肾脏的疾病。而且长期高盐食物还会损害人的大脑，加速人的认知能力的退化，引起记忆力下降等一系列连锁反应。

适度的辣味可以增加食欲，但是辣椒吃多了容易适得其反。辛辣食物入胃后，会刺激胃黏膜和溃疡面，使胃壁血管扩张，进而产生胃痛、胃出血的症状。肠胃不好的人，吃了麻辣锅第二天就会拉肚子，这是肠胃不好，辣椒刺激太大造成的。

吃适量的甜食，大脑会分泌让人心情愉悦的多巴胺，但吃糖过多会增加肥胖、心脑血管疾病的风险。

有研究表明，如果每天摄入的糖热量超过150卡路里，患糖尿病的风险就会高出1.1%。糖还会干扰胰岛素和胆固醇的正常分泌，从而导致糖尿病、脂肪肝等疾病。糖分摄入过多也会加速皮肤衰老。

　　甜食对人体的危害

总之，重口味的食物不仅会刺激味觉细胞，而且如果我们长期食用，还会伤害我们的健康。

　　各位早出晚归的打工人们要注意健康哦！（科普中国）