中国首家,甜菊糖革命性升级!弈柯糖酶转化Reb M是什么? |
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来源:网络 2024-08-29 16:06
随着消费者对“减糖”需求的持续攀升,甜味剂在食品饮料配料行业中的地位日益重要,已然成为行业内极具潜力的新领域。随着消费者对 减糖 需求的持续攀升,甜味剂在食品饮料配料行业中的地位日益重要,已然成为行业内极具潜力的新领域。
作为一种从甜叶菊中提取的物质,甜菊糖苷一直享有 第三代天然零热量(零卡路里)健康糖源 的美誉。今年,随着卫生健康委员会新一轮审批的通过,由弈柯糖自主研发的甜菊糖苷(酶转化法)成功获批。此次通过不仅标志着我国在酶转化法生产甜菊糖苷稀有成分 甜菊糖苷M(简称 Reb M )方面取得了技术性突破,同时也预示着我国食品饮料市场即将迎来新一轮 减糖革命 。

虽然Reb M在甜叶菊中的含量仅为1%左右,但不同于目前广泛应用的甜菊糖苷 瑞鲍迪苷A(下称 Reb A ),其甜度与口感却与蔗糖极为接近,解决了后苦、甘草味等问题,更贴合消费者的喜好。然而长期以来,受限于技术难题,尽管我国是全球最大的甜叶菊种植和加工市场,甜菊糖产量能够占到全球总产量的八成,但始终未能实现Reb M的批量化生产。
如今,弈柯糖通过酶转化法成功实现Reb M的生产技术突破,为这一难题提供了创新性的解决方案。该技术巧妙地利用酶的作用,将易于获取的Reb A转化为难以直接大量获取的Reb M,可广泛应用于常见的食品和饮料中,比如:咖啡,奶茶,汽水,果汁,功能饮料等,不仅帮助饮料生产企业显著节省了因寻找食品饮料与Reb A之间的最佳平衡点而额外建设生产线的成本。更重要的是,这一技术的突破进一步完善了甜菊糖苷产业链的布局,为国内新一代甜味剂的发展开辟了新路径,也为代糖产品市场带来了更多选择。
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