​哈佛研讨再添新“罪证”：这类食品可添加炎症性肠病危险

起源：e药全球 2021-09-21 13:28

超加工食物，如腊肠、肉丸、薯条、不便面、炸鸡块、饼干、速食汤、碳酸饮料……是好多人青睐，但却对安康无害的食品。之前已有多项研讨发现，常吃超加工食物与乳腺癌、2型糖尿病、血汗管疾病发病和灭亡危险升高无关。近日，一项颁发于《临床胃肠病学和肝脏病学》（Clinical Gastroenterology and Hepatology）的研讨，为超加工食物无害安康增加

超加工食物，如腊肠、肉丸、薯条、不便面、炸鸡块、饼干、速食汤、碳酸饮料……是好多人青睐，但却对安康无害的食品。之前已有多项研讨发现，常吃超加工食物与、2型、血汗管疾病发病和灭亡危险升高无关。

近日，一项颁发于《临床胃肠病学和肝脏病学》（Clinical Gastroenterology and Hepatology）的研讨，为超加工食物无害安康增加了新证据。研讨成果显示，食用超加工食物与炎症性肠病危险升高相关。

炎症性肠病包含溃疡性结肠炎和克罗恩病，是一组病因尚未明白的慢性非肠道炎症性疾病。在多种因素作用下，患者肠道免疫失衡，肠粘膜继续性炎症毁伤。日本前辅弼安倍晋三就恒久患有溃疡性结肠炎，发生发火时会呈现重大的腹痛和腹泻，其两次辞任辅弼均与该病无关。

来自哈佛医学院（Harvard Medical School）和美国麻省总病院（Massachusetts General Hospital）等机构的研讨职员，对美国3个行列步队研讨的数据进行了阐发，共归入了245112名受试者，他们的年龄在25-75岁之间，83%为女性。

研讨开端时，搜集了受试者的年龄、性别、身高、体重、身材运动、喝酒量、抽烟状况，以及非甾体类抗炎药、口服避孕药等药物使用信息。同时，还搜集了受试者分歧食品的食用量，包含未经加工或最低水平加工的食物；加工的、用于烹调的食物；加工食物；以及超加工食物。

研讨开端后，每2-4年对受试者进行1次随访，以更新根本安康信息和生存方式等信息，并统计炎症性肠病发病环境。

统计发现，超加工食物食用量较高的受试者，往往体重指数（BMI）较高，总的能量摄入也较高，身材运动较少。在均匀长达22年的随访时代，共新发炎症性肠病857例，此中溃疡性结肠炎488例，克罗恩病369例，发病率别离为6.7/10万人-年和8.9/10万人-年。

调整其它因素影响后，研讨职员发现，食用超加工食物与炎症性肠病危险升高，尤其是克罗恩病。

相比于超加工食用量起码的1/4受试者（超加工食物能量摄入占总能量摄入的约21%），超加工食用量最高的1/4受试者（超加工食物能量摄入占总能量摄入的约46.4%），患克罗恩病的危险升高了70%；患溃疡性结肠炎的危险升高了20%。

此外，分歧类型的超加工食物，对克罗恩病危险升高的影响也有所区别。超加工的面包和早餐食物；即食或热食食物；酱汁、奶酪和奶油，对克罗恩病危险升高的影响最显着。

研讨职员阐发，超加工食物能够通过多种机制对炎症性肠病危险发生影响。起首，较高的超加工食物食用量，会削减富含膳食纤维等养分的陈腐、未经加工食物的食用，对安康发生晦气影响；其次，超加工食物中含有能够匆匆进肠道炎症的增加剂，如氯化钠；第三，超加工食物中的人工甜味剂，能够会添加肠道产生炎症的危险；第四，超加工食物中的乳化剂、增稠剂和其他增加剂等，也能够间接招致肠道炎症；末了，超加工食物中含有的颗粒，如氧化钛等，能够也会添加炎症性肠病的易理性。

不外，超加工食物添加炎症性肠病，以及分歧类型超加工食物对克罗恩病和溃疡性结肠炎危险影响的机制，今朝仍未明白，还必要进一步研讨摸索。

因为该研讨是察看性研讨，只是显示了常常食用超加工食物与炎症性肠病危险之间的联系关系，并未标明因果关系。并且研讨也存在一些局限性，如受试者的饮食依赖于回忆，能够也会对研讨成果发生影响。(100yiyao.com）

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