养殖鱼类脂肪酸营养品质调控取得新进展

来源：黄海水产学院2022-01-02 21:06

日前，中国水产科学研究院黄海水产研究所水产动物营养与饲料团队在《食品领域TOP》杂志上发表了题为《不同日粮脂质水平下大菱鲆脂质和脂肪酸组成对饥饿的响应I》的论文。

日前，中国水产科学研究院黄海水产研究所水生动物营养与饲料团队在《食品领域TOP期刊食品研究国际上上一个投喂期的内脂水平》上发表了题为《扩散器作用下大菱鲆脂质和脂肪酸组成对饥饿的响应》的报告。本研究阐述了不同脂肪积累水平下大菱鲆体内组织脂肪酸能量供应的动员机制，揭示了这一过程对其他肉质指标的影响，为综合运用“摄食策略营养水平”调控养殖鱼类脂肪酸质量提供了新思路。

水产养殖业的发展正从“规模型”向“质量型”转变，脂肪酸的营养品质是养殖鱼类肉质的重要组成部分。研究团队以大菱鲆为研究对象，通过饲喂不同脂肪水平的日粮，构建不同脂肪积累水平的大菱鲆幼鱼。然后，在不同饥饿时间点采样脂肪酸动态变化和脂代谢基因表达，分析“脂肪积累饥饿时间”对脂肪酸丰度和脂代谢的交互影响。结果表明，饥饿过程优先消耗肝脏和鳍附近皮下脂肪组织中的脂肪，而饲料脂肪水平和饥饿对大菱鲆肌肉脂肪含量有协同作用。大菱鲆不同组织中脂肪酸的能量动员序列和脂解相关基因的表达序列存在显著差异，“脂肪积累饥饿时间”对脂肪酸组成有一系列交互作用(图1)。与本研究同系列的其他研究工作最近获得了两项国家发明专利授权，为调节养殖鱼类脂肪酸营养品质开辟了一条新的途径。(100yiyao.com)

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