营养学前沿:揭示油菜素内酯调控番茄果实采后冷害的新机制

来源：北京市农林科学院加工研究所、蔬菜研究所2022-01-02 20:52

近日，北京农林科学院加工研究所左锦华研究员团队与国际园艺学会采后分会主席、美国康奈尔大学Christopher B. Watkins教授团队在TOP《农林科学杂志》(Q1，IF: 6.576)上发表了题为《揭示黄铜对的具体规定》的在线出版物

近日，北京市农林科学院加工研究所左锦华研究员团队联合蔬菜研究所团队、国际园艺学会收获后分会主席、美国康奈尔大学Christopher B. Watkins教授在《营养学前沿》(Q1，If: 6.576)在线发表了题为《用集成多组学揭示番茄果实致冷的具体规律》的研究论文， 揭示了芸苔素内酯调控番茄果实采后冷害的新机制，为番茄果实采后冷链物流品质劣变调控机制的研究提供了理论依据。

番茄果实具有较高的营养价值和经济价值，但作为典型的冷敏水果，在收获后的冷链物流过程中容易发生冷害。冷害过程伴随着颜色、质地、风味、香气等代谢物质的变化，受多基因协调控制。芸苔素内酯是一种天然植物生长调节剂，广泛应用于果蔬采后贮藏保鲜领域。本研究以番茄果实为试验材料，通过深度测序和分析，深入研究了外源油菜素内酯处理对番茄果实采后冷害的调控机制。分析了对照组和处理组mRNAs、蛋白质和代谢产物表达谱的差异，构建了它们在番茄果实冷害过程中的协同调控模型。研究发现，外源芸苔素内酯通过影响-亚麻酸代谢途径中脂氧合酶的生物合成和代谢，促进茉莉酸甲酯的生物合成，调节果实品质、细胞壁降解等相关基因，抑制细胞膜脂质损伤，延缓番茄果实采后冷害。本研究在国际上首次采用多组学联合分析方法，揭示了芸苔素内酯延缓番茄果实冷害的分子机制，为冷敏感肉质果实采后生理和分子生物学研究提供了新的参考。(100yiyao.com)

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