肥胖:吃得越多越胖！这种食物应该远离

来源：生物勘探2022-02-04 09:11

近年来，为了满足大众的需求，超加工食品(UPF)逐渐流行起来，成为人们日常饮食中不可或缺的一部分。因此，关于超加工食品的讨论备受关注，但越来越多的声音倾向于：超加工食品有害健康！什么是超级加工食品？简单来说，就是指在已经加工的食品基础上再加工的食品。比如方便面、香肠、薯片、冰淇淋、蛋挞、甜甜圈，这些日常生活中经常吃的东西。

近年来，为了满足大众的需求，超加工食品(UPF)逐渐流行起来，成为人们日常饮食中不可或缺的一部分。因此，关于超加工食品的讨论备受关注，但越来越多的声音倾向于：超加工食品有害健康！

什么是超级加工食品？简单来说，就是指在已经加工的食品基础上再加工的食品。比如日常生活中经常吃的方便面、香肠、薯片、冰淇淋、蛋挞、甜甜圈、饼干、碳酸饮料，都是超级加工食品。

最近，一项针对儿童和青少年的多国研究发表在《肥胖：与肥胖相关的超加工食品消费和饮食营养概况：对儿童和青少年的多国研究》中，该研究指出，超加工食品的消费是儿童和青少年肥胖的一个潜在决定因素，迫切需要采取有效的全球政策来遏制超加工食品的日益增长的消费，并解决儿童肥胖问题。

在这项研究中，利用2004年至2014年收集的具有全国代表性的数据，评估了包括阿根廷、澳大利亚、巴西、智利、哥伦比亚、墨西哥、英国和美国在内的八个国家的儿童和青少年的膳食份额与平均膳食能量密度(千卡/克)、游离糖(总能量摄入的百分比)和纤维含量(克/1000千卡)之间的关系。

本研究通过每个国家对应的食物成分数据库对膳食摄入量数据进行处理，将超加工食品的膳食份额设定为特定年龄段消费量的五分之一，并根据NOVA分类系统对所有记录的食品进行系统分类。(注：NOVA是基于工业食品加工的性质、程度和目的的食品分类体系。该系统将食品分为四类：G1未加工或最低加工食品、G2加工烹饪材料、G3加工食品和G4超级加工食品)。

与以往以人群为基础的研究相比，本研究的结果表明，儿童和青少年饮食中超级加工食品的比例高于成人。除了智利和墨西哥，学龄前儿童是超级加工食品的最大消费者。其他国家的学龄儿童和青少年是最大的消费群体。

在哥伦比亚和巴西，超加工食品分别占儿童和青少年总热量摄入的18%和25%。在阿根廷、墨西哥和智利，超加工食品占总热量摄入的27%至44%；在澳大利亚、美国和英国，47%-68%的热量来自超级加工食品(图1)。

研究了超级加工食品对儿童和青少年饮食的负面影响。在研究的大多数国家和年龄组中，随着超级加工食品对总能量摄入的贡献增加，平均膳食能量密度和游离糖的平均含量也增加，而纤维的平均含量减少(图2)。

最后，该研究进一步评估了超加工食品膳食份额增加10%对每个国家和三个年龄组膳食营养状况(包括膳食能量密度、游离糖和纤维含量)的影响，发现超加工食品膳食份额的增加与能量密度、游离糖和纤维含量的增加有关，这表明超加工食品的消费是儿童和青少年肥胖的潜在决定因素。

本研究首次利用来自不同地区和国家的具有全国代表性的数据，分析了超加工食品消费与儿童青少年膳食营养状况和肥胖之间的关系，证明超加工食品膳食营养状况不佳可能是儿童肥胖流行的重要驱动因素。然而，超重食物增加肥胖风险的实际机制尚未完全确定。

研究结果可作为制定政策和行动的支持依据，以解决全球超加工食品消费的增长和日益严重的儿童肥胖问题。(100yiyao.com)

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