不粘锅涂层是塑料 小小的划痕就能把数百万有毒的微塑料释放到食物中

为了对不粘锅划痕释放的微塑料和纳米塑料进行表征和量化，澳大利亚纽卡斯尔大学和弗林德斯大学的研究团队通过拉曼光谱扫描不同不粘锅的表面，收集光谱矩阵数据，结合识别算法和扫描电镜成像进行综合分析。

图1研究总结(来源：[1])

研究人员选择了同一品牌的两种不粘锅：新锅和用了两年的旧锅。为了模拟日常使用，新锅用不锈钢锅铲、不锈钢勺子和不锈钢夹子翻炒，旧锅用不锈钢刷子和木制锅铲翻炒，翻炒加热时间为30秒(图2)。

图2本研究中测试的烹饪锅和炒锅的照片(来源：[2])

注：A、B、C:测试材料；d:模拟烹饪过程约30秒后，锅铲与不粘锅接触位置出现涂层碎屑；e:用0.5毫米的刻度在不粘锅表面上划痕.

结果：