素食VS杂食，食斋食的宝宝会更安康吗？

素食主义者或者出自生态维护、宗教信仰、安康相关等因素而回绝吃以植物为起源的食品。跟着素食主义的风行，不少孩子也诞生在素食主义的家庭中，也开端有食斋食的习气。不少研讨次要针对成年素食人群，而近期的一项对于素食对儿童安康方面的研讨则次要针对均匀年龄为3.5周岁的40个芬兰儿童开展(Hovinen et al., 2021)。

“纯素食组”、“素食组”和“杂食组”

素食主义的品种有许多，比方纯素食主义、五辛素主义、奶素主义、蛋素主义、半素食主义等等。但在该研讨中，研讨职员将参加该研讨的儿童划分为三组，第一组纯素食组（vagans），这些孩子防止食用任何由植物制成的食物，例如蛋、奶、蜂蜜等。第二组为素食组（vegetarians），这组包含了奶素主义者（lactovegetarians）,即不吃蛋成品但会食用奶类和相关产物的素食主义者；也有蛋奶素主义者（lacto-ovo-vegetarians）,即吃蛋也食用奶类和相关产物的素食主义者；还有鱼素主义者（pescatarians），即除素食外，也会偶然食用鱼和其他水产物。第三组则为杂食组。

素食宝宝安康吗？

研讨者起首对参加的儿童进行了身高、体重、BMI等身材成长指标进行了丈量，成果显示前两组素食组与杂食组并没有什么区别。也便是说素食宝宝的发育环境就杂食宝宝而言没有变动，但就他们所摄取的食品而言，素食组宝宝们摄入了更少量的卵白质和饱和脂肪酸，而多不饱和脂肪酸以及亚油酸的摄入量要高于杂食组的宝宝们。成果显示纯素食组宝宝们只有微量的胆固醇摄入，而他们的纤维素，叶酸的摄入量要远远高于杂食组。

研讨者也阐发了这些儿童的血清样本，成果显示这些素食宝宝的血清总胆固醇含量都要显著低于杂食组。关于成人而言，低胆固醇含量可以下降血汗管疾病的产生(Appleby Key, 2016)，然则这是否对儿童而言也是安康的呢？究竟胆固醇参加细胞膜、胆汁酸等物资的合成，是以胆固醇关于细胞成长、分解起到非常紧张的作用。关于这个成绩还有待进一步的研讨。

关于胆固醇的上游产品胆汁酸，研讨者也对胆汁酸代谢环境进行了研讨，研讨标明素食宝宝的有更多的未联合的低级胆汁酸，和更低的牛磺酸、甘氨酸联合胆汁酸比例，但总胆汁酸含量并没有多年夜改动。这些发现和在成人素食者中的胆汁酸代谢环境相似。迩来的研讨标明胆汁酸身分在人体代谢、肠道安康以及在脑神经方面饰演侧重要脚色 (Kiriyama Nochi, 2019)，比方牛磺酸联合的胆汁酸在神经细胞维护方面起侧重要作用，是以针对胆汁酸身分在素食儿童体内的变动也该当惹起看重。

素食宝宝值得注意什么？

研讨者发现，素食组的维生素A和维生素D在血清中的生物标志物要显著低于杂食组。虽然这些素食宝宝的怙恃都给他们吃维生素D片，然则这些素食宝宝的维生素D含量仍旧少于日常保举尺度。研讨者也发现素食组血清样本中的维生素A含量也低于杂食组，是以素食宝宝也要注意维生素A的摄入。关于成年素食者而言，他们的维生素B12、铁、锌、碘元素等也低于杂食人群，然则在该儿童研讨中，却没有发现这些孩子短少这些元素。

尽管在素食食品中富含必须脂肪酸亚麻酸，然则却缺乏亚麻酸的衍生物，即两种长链脂肪酸DHA和EPA，研讨者也发当初素食宝宝的血清样本中也异样短少这两种长链脂肪酸，然而这两种长链脂肪酸关于目力是非常紧张的，是以，素食儿童也该当注意他们的目力安康。

当然这项研讨次要针对芬兰的儿童，且样本数目并不多，年夜规模的针对性研讨还有待进行。

该研讨重点：

1. 要重点存眷素食宝宝维生素A和维生素D的摄取。

2. 也要重点存眷素食宝宝的目力安康。

3. 对素食宝宝的日常饮食建议不克不及照搬成人素食的饮食建议。

参考文献：

Appleby, P. N., Key, T. J. (2016). The long-term health of vegetarians and vegans. Proceedings of the Nutrition Society, 75(3), 287–293. https://doi.org/10.1017/S0029665115004334

Hovinen, T., Korkalo, L., Freese, R., Skaffari, E., Isohanni, P., Niemi, M., … Suomalainen, A. (2021). Vegan diet in young children remodels metabolism and challenges the statuses of essential nutrients. EMBO Molecular Medicine, e13492. https://doi.org/10.15252/emmm.202013492