EHJ:食用超级加工食品可能会增加心血管疾病患者第二次心脏病发作或中风的风险

来源：原创网站2021-12-08 17:28

意大利科学家分析了大量食用超级加工食品对已经患有心血管疾病的人的健康影响。相关研究结果表明，摄入超级加工食品可能会增加二次心脏病发作或中风的风险，在一定程度上也是致命的。此外，研究人员还发现，即使在通常遵循地中海饮食的人群中，过量摄入超级加工食品也会增加他们的健康风险。

2021年12月8日/100医学网bion/-近年来，越来越多的人开始关注超级加工食品对人体健康的潜在不良影响。近日，发表在国际杂志《欧洲心脏杂志》上的一篇题为《超加工食品摄入与心血管疾病个体的全因和因特异性死亡率：t He Moli-sani研究》的文章中，来自意大利的科学家分析了食用大量超加工食品对已经患有心血管疾病的人的健康影响。相关研究结果表明，摄入超级加工食品可能会增加二次心脏病发作或中风的风险，在一定程度上也是致命的。此外，研究人员还发现，即使在通常遵循地中海饮食的人群中，过量摄入超级加工食品也会增加他们的健康风险。

图片：CC0公共域

在这篇文章中，研究人员对参与莫利-萨尼流行病学计划的1171名参与者进行了为期10年的随访调查，所有参与者在被纳入研究时都患有心血管疾病。关于参与者遵循的饮食策略，研究人员重点分析了他们食用的超级加工食品。这些食物中的一些或全部是由实用的常规烹饪材料制成的，包括水解蛋白质、麦芽糊精、氢化脂肪酸等。并且它们通常含有多种添加剂，包括染料、防腐剂、抗氧化剂、拮抗剂、增味剂和甜味剂等。这一类包括含糖和碳酸饮料、预包装饮食、涂抹酱和一些明显不容乐观的产品，如软糖、饼干、早餐麦片和水果酸奶等。研究人员使用NOVA系统对食物进行分类，该系统根据食物的加工程度而不是营养价值对食物进行排名。

研究人员马里亚拉博纳西奥说，我们发现，与食用较少超级加工食品的人相比，食用大量超级加工食品的人第二次心脏病发作或中风的风险增加了三分之二，这种发作可能是致命的；而全因死亡的概率会高40%。必须强调的是，超加工食品的定义与其营养成分无关，而是与其制备和储存过程有关。换句话说，即使一种食物营养均衡，仍可能被认为是超级加工食品；显然，造成这种差异的并不是偶尔出现的单一食物，而是超市货架上整体含有过多产品的饮食。以食用新鲜和最少加工的产品为基础的饮食应该永远是首选，就像几个世纪以来地中海的传统教导人们的那样。

图片：https://academic . oup.com/EUR heart j/advance-article/doi/10.1093/EUR heart j/ehab 783/6446064

这项研究传达了一个重要的信息。现在是时候克服只根据营养价值来区分健康食品和不健康食品的做法了。也就是说，可以效仿地中海的示范。也许它富含豆类或蔬菜，我们会认为它是一种健康的饮食，但地中海饮食的简单定义可能不会告诉我们这些食物是如何准备的。新鲜蔬菜不同于预煮和调味的蔬菜，许多其他食物也是如此。在向公众提供适当的营养建议时，这可能是科学家越来越需要考虑的因素，研究人员建议在食品包装前将食品的工业加工水平加入标签中。直到现在，这些标签只能提供基本的食物营养信息。

综上所述，本研究结果表明，富含超加工食品的饮食与之前患有心血管疾病的个体全因和心血管疾病死亡率增加的风险直接相关，这可能是通过改变患者的肾功能来实现的。此外，增加超加工食品的摄入量也可能是预防继发性心血管疾病的一个重要公共卫生问题。(100yiyao.com 100医疗网)

原始来源：

玛丽劳拉博纳乔，新美乐股份公司科斯坦佐，奥古斯托迪卡斯特尔诺沃等，《欧洲心脏杂志》(2021年)。doi :10.1093/EUR heart j/ehab 783

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