BMC医学:牛津大学的研究揭示 少吃肉导致较少的癌症

来源：生物世界2022-02-25 12:36

根据世界卫生组织国际癌症研究机构(IARC)最新发布的2020年全球癌症负担数据[1]。2020年全球将新增癌症病例1929万例，其中男性1006万例，女性923万例。2020年，全球癌症死亡人数为996万，其中男性553万，女性443万。乳腺癌、肺癌、结直肠癌、前列腺癌、胃癌、肝癌、宫颈癌、食道癌、甲状腺癌、膀胱癌，这10种癌症位列癌症之列。

根据世界卫生组织国际癌症研究机构(IARC)最新发布的2020年全球癌症负担数据[1]。2020年全球将新增癌症病例1929万例，其中男性1006万例，女性923万例。2020年，全球癌症死亡人数为996万，其中男性553万，女性443万。

、肺癌、结直肠癌、前列腺癌、胃癌、肝癌、宫颈癌、食道癌、甲状腺癌、膀胱癌。这10种癌症在癌症发病率中排名前十，占癌症病例总数的63%。肺癌、结直肠癌、胃癌、乳腺癌、食管癌、胰腺癌、前列腺癌、宫颈癌，这10种癌症在癌症死亡人数中排名前十，占癌症死亡总数的71%。

在全球范围内，由于人口老龄化的加剧，预计2040年癌症负担将比2020年增加50%，届时新增癌症病例将达到近3000万。癌症发病率的增加与不健康的生活方式密切相关，如不健康的饮食、超重肥胖、吸烟、缺乏锻炼等。

许多研究提醒我们，吃红肉与癌症风险增加有关。2017年，世界卫生组织癌症研究机构将红肉列为2A类致癌物(这一水平意味着它很可能对人类致癌)。

那么，少吃肉能降低癌症的发病率吗？

来自英国牛津大学的研究人员发表了一篇研究论文，题为：经常和少餐者、食鱼者和素食者的癌症风险：BMC医学英国生物库参与者的前瞻性分析。

这项大规模研究表明，每周吃五次或更少的肉与较低的整体癌症风险有关。

在这项研究中，研究小组通过分析2006-2010年至2010年英国生物银行招募的472，377名英国成年人的数据，调查了饮食和癌症风险之间的关系。这些参与者年龄在40至70岁之间，他们报告了自己吃肉和鱼的频率，而那些研究他的人则利用健康记录来计算他们11年内新癌症的平均发病率。

在研究中，作者还考虑了情况、社会人口统计、社会经济和生活方式因素。247571名(52%)参与者每周吃肉五次以上，205382名(44%)参与者每周吃肉五次或更少，10696名(2%)参与者只吃鱼不吃肉，8685名(2%)参与者是普通素食者或严格素食者。在参与者中，54，961人(12%)在研究期间患了癌症。

研究人员发现，与每周吃五次或更多肉的人相比，每周吃五次或更少肉的人整体癌症风险下降2%，吃鱼但不吃肉的人下降10%，普通素食者和严格素食者下降14%。

在将特定癌症的发病率与参与者的饮食习惯进行比较后，作者发现，每周吃肉5次或更少的人比每周吃肉5次或更多的人患结直肠癌的风险低9%。他们还发现，与每周吃肉5次以上的男性相比，只吃鱼不吃肉的男性患前列腺癌的风险降低了20%，普通素食男性降低了31%。与每周吃肉五次以上的妇女相比，遵循普通素食饮食的绝经后妇女死于乳腺癌的风险低18%。然而，研究结果表明，这是因为普通素食女性的体重指数(身体质量指数)往往低于肉食女性。

研究人员提醒，由于这项研究的观察性质，不可能找到饮食和癌症风险之间的因果关系。此外，英国的饮食数据是在单个时间点收集的，而不是在连续的一段时间内收集的，因此可能无法代表参与者的终身饮食模式。(100yiyao.com)

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