Food Chemistry:发表了梅子果实中原花青素的新研究成果

来源：东北农业大学2022年3月15日12:34

近日，东北农业大学园艺学院霍教授带领的寒地小浆果创新团队在国际知名学术期刊《Food Chemistry》(中国科学院学报，第一辑，TOP Journal，IF=7.514)发表了题为《结构、聚合度、淀粉水解酶抑制活性O》的网络文章。

近日，东北农业大学园艺学院霍教授带领的寒地小浆果创新团队在国际知名学术期刊《Food Chemistry》(中国科学院学报，第一辑，TOP Journal，IF=7.514)发表了题为《结构，聚合度》的网络文章。和鸟樱桃(prunus padus)原花色素的淀粉水解酶抑制活性”。原文链接如下：https://www . science direct.com/science/article/ABS/pii/s 0308814622005507。本论文依托寒地小浆果开发利用国家地方联合工程研究中心和东北园艺作物生物学与种质创新重点实验室。张艳副教授为第一作者，霍教授为通讯作者。

本文围绕寒地小浆果开展特性研究，首次鉴定出稠李中抑制-淀粉酶的关键生物活性物质为原花青素。采用高通量比浊法测定了乌梅果实中原花青素对淀粉水解酶的抑制活性。原花青素对-淀粉酶和-葡萄糖苷酶具有较强的抑制活性，IC50值分别为0.190.01g/ml和0.180.006g/ml，优于市售降糖药物阿卡波糖。

基于HPLC-ESI/MS2和MALDI-TOF/MS技术，首次系统表征了乌梅果实中原花青素的结构。通过硫解反应进一步分析了原花青素的基本组成和平均聚合度。乌梅果实中的原花青素被归类为低聚原花青素(mDP=5.6)，由(表没食子儿茶素)和(表没食子儿茶素)组成。原花青素由A型和B型不同的连接方式形成，从(表没食子儿茶素)-(表没食子儿茶素)3的四聚体增加到(表没食子儿茶素)-(表没食子儿茶素)11的十二聚体。(100yiyao.com)

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