自然:科学家发现大脑负责人体对脂肪的偏好

来源：100医疗网原创2022-09-14 10336019

祖克曼研究所和其他机构的科学家通过研究调查了人类食欲的来源。因此，他们解决了肠道和大脑之间的一种新关系，这种关系可能会驱动身体对脂肪的渴望。

渴望争取脂肪食物的节食者可能会忍不住责备自己的舌头，但黄油或冰淇淋的美味却难以抗拒。近日，在国际期刊《自然》上发表的一篇题为《偏好脂肪的肠道-大脑回路》的研究报告中，祖克曼研究所和其他机构的科学家通过研究调查了人类食欲的来源，结果揭示了肠道和大脑之间的一种新关系，这种关系可能会驱动人体对脂肪的欲望。

研究人员在对老鼠进行研究后发现，脂肪和糖的过量摄入可能会导致肥胖和代谢性疾病的流行。如果我们想要控制对脂肪的贪得无厌的欲望，现在科学正在向我们展示，驱动这些欲望的关键可能是大脑和肠道之间的连接。关于饮食选择和健康的新观点始于Zuker研究员实验室对糖的研究。研究人员发现，葡萄糖可能会激活一种特定的肠脑回路，这种回路可能会在肠糖存在的情况下与大脑进行交流；相比之下，不含卡路里的人工甜味剂可能没有这种效果，这可能解释了为什么无糖汽水会让我们感到不满足。

研究人员Zuker博士表示，这项研究的结果表明，舌头可能会告诉大脑我们喜欢什么，比如吃起来甜、咸或油腻的食物，但肠道会告诉大脑我们想吃什么，我们需要什么。研究人员希望通过研究揭示老鼠对膳食脂肪的反应。每种动物都必须吃脂肪和脂质，以提供生命所需的基本成分，因此研究人员为老鼠提供了含有溶解脂质的水瓶，其中包括大豆油的一种成分，以及含有已知不会影响肠道的甜味物质的水瓶。几天后，这些啮齿动物对脂肪水产生了强烈的偏好。尽管科学家对老鼠进行了基因改造，去除了它们用舌头品尝脂肪的能力，但它们可能会形成这种偏好。

科学家发现了大脑-肠道回路负责人体对脂肪的偏好。

图片来源：李/zukerlab/哥伦比亚大学祖克曼研究所

研究人员说，即使动物尝不出脂肪的味道，它们也会被驱使去吃脂肪。研究人员推测，脂肪必须激活特定的大脑回路，才能驱动身体对脂肪的行为反应。为了找到这个回路，研究人员测量了老鼠的大脑活动，并给它们喂食脂肪。他们发现脑干特定区域孤束核(cNST)中的神经元兴奋，这非常有趣，因为cNST主要涉及身体对糖的反应。李研究员说，我们发现了一条可以向cNST传输信息的通讯线路。当老鼠的肠道中有脂肪时，连接肠道和大脑的迷走神经神经元就会变得活跃。在确定了小鼠偏好脂肪背后的生物机制后，研究人员开始观察肠道本身，尤其是位于肠道内壁的上皮细胞。他们发现两组特殊细胞可以向迷走神经细胞发送信号，对脂肪做出反应。一组细胞将作为基本营养物质的通用传感器，不仅会对脂肪做出反应，还会对糖和氨基酸做出反应，而另一组细胞只会对脂肪做出反应，从而潜在地帮助大脑区分脂肪和肠道中的其他物质。

然后，研究人员使用一种药物来阻止这些细胞的活动，并采取了另一个重要的步骤。他们发现，关闭任何细胞群的信号都可能抑制迷走神经对肠内脂肪的反应。然后，研究人员使用基因技术使迷走神经本身或cNST中的神经元失活。在这两种情况下，老鼠都失去了对脂肪的食欲。李说，这些干预措施证实了从肠道到大脑的每个生物步骤对动物对脂肪的反应都非常重要，这些实验也为改变大脑对脂肪的反应和对食物的可能行为提供了新的策略。自1980年以来，全球肥胖率几乎翻了一番，现在全世界有5亿人深受其害。

研究人员Zuker博士表示，过量摄入富含糖和脂肪的廉价、高度加工的食物将对人体健康产生毁灭性影响，尤其是在低收入和有色人种中。我们对这些食物如何劫持味道和肠脑轴背后的生物机制了解得越多，我们就有越多的机会进行干预。这项令人兴奋的研究为驱动动物对脂肪的渴望的分子和细胞提供了见解。研究人员强调了大脑控制身体食欲的分子机制。研究人员控制这种欲望的能力最终可能有助于开发新的疗法，通过减少身体对高热量脂肪食物的摄入来对抗肥胖。

综上所述，这项研究的结果揭示了不同的细胞和受体是如何利用肠脑轴作为人体偏好脂肪的基本通道的。(100yiyao.com)

原始来源：

李，米，谭，何。陆、张志勇等.《自然》(2022)。doi:10.1038/s41586-022-05266-z

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