每一口都可能折寿!柳叶刀子刊:这类食品,对多个器官有害,增加多种疾病死亡风险 |
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来源:医诺维 2025-01-15 09:16
这项大规模、多中心、前瞻性研究的结果表明,增加未加工/最低限度加工食品与全因死亡、多种特定原因死亡风险降低相关,而增加超加工食品与全因死亡、多种特定原因死亡风险增加相关。法国里昂国际癌症研究机构的研究人员在 The Regional Health-Europe 期刊上发表了一篇题为" Associations between degree of food processing and all-cause and cause-specific mortality:a multicentre prospective cohort analysis in 9 European countries "的研究论文。
研究显示,过量摄入超加工食品,增加多种疾病死亡的风险,摄入量每天每增加一个单位,与全因死亡率增加4%、循环系统疾病死亡率增加9%、脑病死亡率增加11%、缺血性心脏病死亡率增加10%、消化系统疾病死亡率增加12%、死亡率增加23%相关。
此外,用未加工/最低限度加工的食品替代加工食品和超加工食品,与降低死亡风险相关。

在这项研究中,研究人员分析了多中心前瞻性队列研究EPIC中428728名参与者,年龄在35-74岁之间,女性占72%,通过Nova食品分类确认了超加工食品的摄入量,分析了超加工食品摄入量与全因死亡和特定原因死亡之间的关联,并进行了替代分析。
结果发现,摄入较多未加工/最低限度加工食品(Nova 1),降低死亡风险,与全因死亡风险降低8%、癌症死亡风险降低4%、循环系统疾病死亡风险降低11%、脑死亡风险降低12%、缺血性心脏病死亡风险降低12%、消化系统疾病死亡风险降低30%、帕金森病死亡风险降低19%相关。
与之相反,摄入较多超加工食品(Nova 4),增加死亡风险,与全因死亡率增加4%、循环系统疾病死亡率增加9%、脑死亡率增加11%、缺血性心脏病死亡率增加10%、消化系统疾病死亡率增加12%、帕金森病死亡率增加23%相关。
值得注意的是,排除酒精后,这些关联依然存在。
此外,研究人员还进行了替代分析,每天用10%的未加工/最低限度加工食品替代超加工食品,有助于降低死亡风险,全因死亡风险降低6%,循环系统疾病死亡风险降低11%,死亡风险降低13%,缺血性心脏病死亡风险降低12%,消化系统疾病死亡风险降低18%,帕金森病死亡风险降低22%。
研究人员表示,这项研究提供了新证据,表明超加工食品的摄入会增加死亡风险,建议人们选择更健康的饮食模式,在饮食中摄入更多的未加工/最低限度加工的食品,减少超加工食品的摄入。
综上,这项大规模、多中心、前瞻性研究的结果表明,增加未加工/最低限度加工食品与全因死亡、多种特定原因死亡风险降低相关,而增加超加工食品与全因死亡、多种特定原因死亡风险增加相关。用未加工/最低限度加工的食品替代加工食品和超加工食品,与降低死亡风险相关。
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