开水烫碗并不能杀菌

　　可能许多人都有这样的想法：餐馆里的碗总觉得没洗干净，就是看着白净，上面也指不定有多少细菌呢，亲自烫一下杀杀菌才放心。

　　开水烫碗是最常见的一种，其他还包括用餐巾纸或湿纸巾擦拭，甚至有一位先生告诉记者，自己每次都会将餐桌上的高度白酒倒一些在碗中，用打火机点着烧一下，“这样杀菌才最彻底！”

　　开水烫碗不能杀菌

　　“对餐具来说，高温煮沸确实是最常见的消毒方式，很多病菌能都通过高温消毒的方式杀灭。”北京市卫生监督所李冬告诉《生命时报》记者，但是，开水烫烫碗，却达不到这样的效果，只能将餐具上的灰尘除掉。

　　温馨提示：

　　高温消毒要真正达到效果必须具备两个条件，一个是作用的温度，另一个是作用的时间。
　　一般来说，致病性大肠杆菌、沙门氏菌、霍乱弧菌等，多数要经100℃高温作用1？3分钟或80℃加热10分钟才能死亡。所以，吃饭前用开水烫碗，只能杀死极少数微生物，煮沸、流通蒸汽或使用红外线消毒碗柜等才是有效的方法。“当然，用开水烫一下至少可以洗去碗中的浮尘或油污，这也未尝不可。”

　　不要用餐巾纸、湿纸巾擦碗

　　至于用餐巾纸擦拭，更起不到杀菌的作用。还有不少人觉得湿纸巾有消毒成分，因此用来擦碗。这其实是不对的。湿纸巾中含有润肤剂等多种化学成分，不一定都能入口，用其擦碗反倒增加了安全隐患。