鸡蛋的错误吃法点燃安全导火线

　　在我们的日常生活中，我们为了补充营养，补充一天的精力，往往会在早晨的时候食用一个鸡蛋，为我们一天的工作保持充足的体力。但是我们在食用鸡蛋的时候要避免鸡蛋的错误吃法，为我们的健康埋下安全的隐患，得不偿失。


　　鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分，而且这种物质有凝血作用，进入人体后会造成危害。如需在煮鸡蛋中加糖，应该等稍凉后放入搅拌，味道不减。


　　一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里，利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同，使蛋壳容易剥落，但这种做法不卫生。因为新鲜鸡蛋外表有一层保护膜，使蛋内水分不易挥发，并防止微生物侵入，鸡蛋煮熟后壳上膜被破坏，蛋内气腔的一些气体逸出，此时鸡蛋置于冷水内会使气腔内温度骤降并呈负压，冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内，贮藏时容易腐败变质。


　　早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆里煮，是许多人的饮食习惯。豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很好的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵清蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。


　　鸡蛋在维持我们身体正常的运转上发挥着至关重要的作用，是我们日常的保养品。值得注意的是，在食用鸡蛋的时候，要警惕鸡蛋的错误吃法，让我们的健康陷入误区，威胁我们的健康。
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