如何存储粗粮我们需了然于胸

　　在现代的生活中，很多的人抛弃了精细的白米饭，选择了食用粗粮。粗粮中蕴含着丰富的营养物质，能够帮助我们的机体提供充足的营养。但是我们知道如何存储粗粮吗？正确的存储方式能够让粗粮中的营养成分不流失，为我们的身体提供更多的养分。


　　很多人觉得粗粮相对于面粉、大米不易变质，但事实并非如此，粗粮比大米、面粉更易变质。怎么判断粗粮变质了呢？一是出现哈喇味，证明其脂肪已经氧化变质，如果吃了会损害健康。二是发霉，可能产生黄曲霉毒素，有很强的毒性和致癌性。生虫的粗粮倒不会对健康有害，但口感可能变差。


　　粗粮的变质原因一般分两种。一是由其营养品质决定，不饱和脂肪酸高的粗粮容易变质，比如薏仁米、糙米等；二是加工工艺的原因，比如燕麦片保质期就很长，这是因为加工过程中进行了灭酶处理，延缓了脂肪氧化。而燕麦粉就非常容易变质，因为燕麦粉与氧气接触的面积显著增加，同时，加工过程中，脂肪氧化酶被激活。薏仁米、糙米容易变质也有这方面原因，加工过程中的糊化层损伤使脂肪酶活性更高。


　　粗粮买回家最好低温冷藏。粮食不怕冻，放在冷冻室或冷藏室，品质基本不会发生变化，但要注意密封。开封后的粗粮要尽快吃掉，临时贮存应放在阴凉、干燥和通风的地方。


　　粗粮凭借着良好的养生疗效深得养生人士的喜爱，是倍受青睐的一种食品。所以我们在日常生活中要了解如何存储粗粮的相关方法，用正确的方式储存粗粮，保证粗粮中的营养成分，为我们的健康作保障。 医药网新闻