冬季美味腊八粥 慢火细煮才营养

　　逢年腊八，挨家挨户都要煮美味腊八粥，在以前腊八粥都需要有经验的人都是去粮店买了豆子和米，分开煮熟在混在一起细熬。现在生活便利了，在各个超市都能直接买现成配好的腊八粥原料。 然后买回家一股脑的放进锅里煮。其实这样的做法是不对的。

　　“腊八粥”之所以称作腊八粥，是因为最初的原料是八种谷豆类，而且适合在寒冬腊月喝。发展至今，人们的生活日益富足，添加的原料也就更多，除了大豆、大米、玉米等，还添入了大麦米、江米、薏仁米、粗米、高粱米、紫米、红豆、黑芸豆、奶豆、花生豆、可豆、花豆和绿豆及核桃、大枣、栗共20多种材料。

　　为使煮出来的粥更富含营养，应选用高压锅来熬煮腊八粥，要最大可能的保证原材料的营养，并且豆子也可以不用提前一天泡好。豆子不容易煮熟，可先煮豆子，将豆子洗净后，直接下锅熬煮。待开锅后，转小火，把高压锅的阀盖好，继续炯15分钟后关火。等到高压锅中的气散尽后开阀，此时的豆子很容易开花。接下来再把准备好的其他原料放进锅里一起熬煮，20分钟后腊八粥就可以吃了。

　　用高压锅煮腊八粥时要注意，不要放小米。如果放小米，就不要盖高压锅的盖子，以免堵塞。

　　腊八粥承载着一代又一代人的回忆，现在生活富足了，不再缺吃少喝的，可是我们也要牢记以前的艰苦生活，腊八粥不仅仅是美味的食物，也是中国传统文化的代表，中国精神的代表。