吃饼干有哪祡这问？吃饼干要注意。

　　冬季寒冷，人们的食欲比平时要强，很多人喜欢吃零食，其中饼干是大家常选的。其实，吃饼干也是很有学问的事。

　　饼干的主要营养成分是碳水化合物，还有蛋白质、脂肪、钙、钾、铁等，整体营养不够均衡。不要小看饼干的热量，有些种类饼干内藏的脂肪含量可是高得惊人。可能你在品尝品种繁多的美味饼干时，不知不觉就在身体上囤积了肥肉。因此饼干好吃，但要吃得其法，才能健康地为你增添能量。

　　首先，选购饼干时尽量选择低脂、低糖和低热量的饼干。购买时要留意包装上的营养标签，不要选择脂肪高、糖分高和卡路里高的品种就可以了。

　　其次，吃饼干时要多喝开水。一般饼干都很干，水分可以使饼干中的淀粉质膨大，容易吃饱，这样就可以控制分量。

　　第三，少吃威化饼干。威化饼干中的奶油脂肪含量很高，每块有热量43千卡，而且密度低，吃不饱，所以吃多了也不容易觉察。

　　第四，不同的饼干种类在某些营养素上还是有一定差别的，比如注重低糖的饼干，会把含糖量标注在碳水化合物的下面，而含有麸皮成分的饼干则注重的是膳食纤维的含量，往往也会标注膳食纤维。苏打饼干是碱性食品，它能中和胃内过多的胃酸，胃病患者可以选用。因此，人们可以根据自己的需要来选择合适的饼干。

　　再次强调，因饼干的主要营养是碳水化合物，长期食用会造成营养不良，因此，饼干只能当小吃。一般每次吃2～3片即可。而肥胖或需减肥人士、高血压、糖尿病患者人群不宜多食。以往，许多人都会根据口味来选择，重口味轻营养，而现在要把营养作为选择饼干的一项重要指标，聪明地购买，让自己吃得明白。

　　粗粮饼干脂肪含量超苏打饼干近一倍

　　为了“减肥大计”正努力节食瘦身的赵小姐近日向记者反映，说她被粗粮饼干“骗”了。“我最近在减肥，不吃晚饭，饿了就吃两片粗粮饼干，觉得粗粮饼干既抗饿又能清肠胃、刮油脂，是减肥利器。”赵小姐说。然而，当赵小姐无意中看到了包装纸上的营养表，她十分意外，“没想到粗粮饼干中的油脂比普通饼干高那么多，我在减肥中最见不得的就是油脂，怪不得节食那么久效果却不明显，看来以后得换种减肥办法了。”赵小姐说。

　　记者在世纪联华庆春店看到，各个品牌的粗粮饼干被放在一起，有自己的专属区域，且不少都称自己是“消化饼干”。细看背面的营养成分表，发现这些饼干的脂肪含量都高得惊人。

　　一款110g包装的高纤粗粮饼干，其脂肪含量为产品质量的57%，即62.7克。另一款168g消化饼干脂肪含量稍低，但也占了产品质量的40%。而其他粗粮饼干的脂肪含量也均在40%至60%之间。同时，这些饼干还有另一个共同点，都在标签上注明了酥脆型饼干。

　　此外记者发现，相比之下苏打饼干的脂肪含量最少，约为总质量的33%。

　　调查中，记者遇到了正在采买粗粮饼干的朱女士。朱女士表示，她选择饼干就是奔着健康去的，“天天都是白米白面的，需要粗粮清一清肠胃，专家都说吃粗粮最健康。”而口感酥脆口味多样的粗粮饼干自然成了朱女士全家的首选。得知粗粮饼干油脂含量更高，过多使用反倒有损健康，朱女士说以后会减少吃粗粮饼
干的频率，“什么都不如健康要紧。”

　　浙江大学食品科学与发酵工程研究所副所长应铁进教授告诉记者，在粗粮饼干中添加大量食用油是为了饼干的口感。他表示，制作普通饼干的原料是面粉，它本身就比较细腻，但如果将粗粮加入饼干，就会使饼干的口感变得粗糙且难以入口，而油脂可以软化粗纤维，“粗粮饼干为了达到相当的口感，就需要大量的脂肪来保证口感的酥脆。”应教授说。

　　据了解，过量的脂肪摄入会对人体产生危害，“过量摄入脂肪会加速人体的衰老。如果脂肪中脂肪酸的饱和度高，更会影响人体的心血管功能，甚至造成一些心血管疾病。”应教授说。他建议，消费者在购买饼干时，应先细看成分表和营养表。