宁夏确定2010年餐饮服务安全工作要点

　　近日，宁夏回族自治区食品药品监督管理局制定《2010年餐饮服务食品安全工作要点》，从六个方面提出了餐饮服务食品安全监管工作要求。

　　一是实施分类管理。制定《学校食堂和大型餐饮企业食品安全负责人制度》、《小餐馆标准化管理制度》、《农家乐实行星级管理制度》等相关制度，在全面实施餐饮单位量化分级管理的基础上，在学校食堂和大型餐饮企业推行食品安全负责人制度，对小餐馆实施标准化管理制度，对农家乐实行星级管理制度，通过实施分类管理，进一步规范各类餐饮单位经营行为，切实落实企业食品安全第一责任人的责任。

　　二是开展专项整治。认真落实《宁夏回族自治区食品生产加工小作坊和食品摊贩管理办法》，制定《餐饮类食品摊贩监督管理实施意见》，以重点区域、重点环节、重点单位、问题品种为整顿对象，分月、分季组织实施专项整治，开展重点场所和餐饮类食品摊贩两大专项整治，预防群体性食物中毒事件的发生。

　　三是强化日常监管。推行执法监督责任制，实施监管区域包干到岗，任务到人的“网格化”管理方式，提高执法质量和效率。同时，加强各类餐饮经营单位原料采购、制作加工、清洗消毒、食品储藏全过程的监督检查，加强对大中型餐饮企业、学校食堂、建筑工地食堂等重点单位的监管，加大食品肉类、卤制品、凉菜等高风险食品的监督检查，加强重大活动和重大节日的食品安全保障工作。

　　四是加强宣传培训。组织对全区餐饮食品安全行政执法人员进行培训，加强对监管相对人的培训教育，强化餐饮经营者和相关人员的质量意识，履行食品安全第一责任人的责任。

　　五是加强技术监管。组织开展餐饮食品安全评价抽检、监督抽检和快速检测工作，统一制定全区餐饮食品安全抽样监测计划，在日常执法监督中逐步开展食品添加剂、微生物和有毒有害物质等项目的快速检测，做好国家食品药品监督管理局下达的2010年餐饮服务食品安全监督2400个批次的食品污染物、凉菜、餐具抽样检测。

　　六是完善应急机制。加强餐饮服务环节药品食品安全应急预警体系建设，完善餐饮服务食品安全应急预案，规范信息报送工作，建立重大活动保障、重大事件信息报送、重大突发事件应急等工作机制，认真做好食物中毒的预警防范工作，根据不同季节食物中毒的发生趋势，及时向社会发布防范食物中毒的警示信息。