金门近百人吃面包致食物中毒 专家教你秋冬季如何预防病从口入

11月25日，据台湾《联合报》报道，台当局“卫福部”金门医院前两天陆续收到不少居民疑因食物中毒到医院挂急诊，他们都是吃了面包后出现上吐下泻的症状，有的还出现发烧，总计近2天的病患累积近百人，所幸病患经诊疗后已无大碍。

台湾金门近百人食物中毒就医 患者躺地打点滴

这一群体性食物中毒事件又把食品安全推到风口浪尖，秋去冬来，人们对食物保存的观念也发生变化，认为气温低了，剩余食物不放入冰箱保存也没问题。其实这是一个误区。根据市疾控中心近五年的监测数据显示，进入秋冬季后，我市食物中毒事件频发。市疾控中心提醒大家，即使气温降低了，食品安全意识也不能“降温”，那么冬季市民应该如何预防食物中毒呢？

1、合理的处理剩余的饭菜

原则上最好不吃剩余的饭菜，做的菜肴最好能够一次性吃完。当然，这可能很难做到，那么对于剩余的食物应晾透后再放入冰箱内存放，而在吃隔夜食物的时候，在食用前应再次充分加热，对于一些菜豆角类的食物一定要烧熟煮透。

2、保持食物的清洁、干净

人们在烹饪食物之前和备制食物的过程中要记得洗手，并且将用于备制食物的设备要清洗干净并消毒过，比如砧板、菜刀、存放食物的盆或者碗等都要保持清洁干净。

3、选择食材很重要

在北方很多人喜欢吃土豆，但是一定要注意安全，不要选择那些已经发了芽的土豆，还有冬季腌制的各种酸菜、咸菜也最易产生有毒物质，稍不留意就会引发细菌性、化学性食物中毒事件。还有要特别注意不要食用鲜黄花菜、自采蘑菇等食品。这些食品都很容引起食物中毒。

4、在安全的温度下保存食物

无论是冰箱还在外界，在5摄氏度至60摄氏度都是危险范围，保存食物要么在5摄氏度以下，要么在70摄氏度以上是最佳的温度，所以，将食物保存在冰箱里相对更好一些。

5、将食物彻底煮熟

为了避免食物中毒，一定要彻底煮熟食物，尤其是肉、蛋和海产品，温度需达70摄氏度以上。不要吃那些半生不熟的肉类食物，即使是牛排也要煎熟再吃。

6、生熟分开

这主要是指用来料理食材的砧板和刀具，家庭里可能会有一些生吃的蔬菜，还可能有一些熟食，还要切一些生肉，这样很容易互相的污染，因此在处理生食物要用专用的设备和用具，将食物存放在器皿内，避免生熟食物相互接触。

7、使用安全的食物原料

现在是食物污染非常的厉害，烹饪美食一定要挑选新鲜和卫生的食物，千万不要贪小便宜，吃到劣质的食品引发中毒。

8、家庭备用食品、软饮等快捷检测类物品，例如快速检测试纸、检测盒等

为了严格防守食品中的“毒“，建议每个家庭自备一些快速检测试纸，随时随地检测食品的重金属、农药残留、亚硝酸盐等有害物质。严控“病”从口入。

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