2019AHASS：为何有些人不爱吃蔬菜？本来是基因在作祟!

2019年11月14日 讯 /BIOON/ --行将在费城举行的2019年美国心脏协会上，来自肯塔基年夜学医学院的研讨人员将会申报其最新研讨结果，一种特别的基因会使得某些化合物尝起来有苦味，这或许会使得一部门人很难在饮食中添加并摄入无益机体心脏安康的蔬菜。

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研讨者Jennifer L. Smith表现，机体的遗传特征或会影响味觉，而味觉是选择食物的一个主要身分；假如我们真的想让患者遵守养分指南的话，我们就必需思索到食物的滋味，每团体都携带者两个拷贝的味觉基因TAS2R38，了两个拷贝AVI基因渐变的人群会对来自特定化合物的苦味变得并不敏感，而携带一个AVI拷贝和另一个PAV拷贝的人群则能感到到这些化合物的苦味，但是，拥有两个PAV拷贝的人群（平日被称为味觉超凡者）却会对雷同的食物表示出非分特别苦的味觉。

当介入者品味了测试的化合物后，能够会评论辩论其一天的甜蜜程度，这些人群能够会发明西蓝花、包子甘蓝和白菜很苦，也能够对黑巧克力、咖啡和啤酒发生负面效应。研讨者剖析了来自175名介入者（均匀年纪52岁，超越70%的女性）的食物频率查询拜访问卷，成果发明，携带PAV基因的人群在摄入蔬菜程度的排名上往往靠后，而苦味的形态涓滴不影响介入者摄入的盐分、脂肪和糖类的程度。

最初研讨者Smith说道，我们以为，介入者能够会摄入更多的糖分和盐分来抵消其它食物的苦味，但现实并非如斯；前期我们还愿望能经过更为深化的研讨，应用信息来找出分歧人群更轻易承受哪些蔬菜，并找出哪些喷鼻料对味觉超凡者更有吸引力，如许就能让其更轻易地摄入更多蔬菜来坚持机体安康。（100医药网100yiyao.com）

原始出处：

A specific gene makes certain compounds taste bitter, which may make it harder for some people to add heart-healthy vegetables to their diet, according to preliminary research to be presented at the American Heart Association"s Scientific Sessions 2019—November 16-18 in Philadelphia.

"Your genetics affect the way you taste, and taste is an important factor in food choice," said Jennifer L. Smith, Ph.D., R.N., study author and a postdoctoral fellow in cardiovascular science at the University of Kentucky School of Medicine in Lexington. "You have to consider how things taste if you really want your patient to follow nutrition guidelines."......