Appetite：确保家人安康的进餐光阴很紧张

进餐光阴是家庭生存的一个紧张方面，影响着儿童和成人的安康和幸福。伊利诺伊年夜学的一项最新研讨标明，虽然安康进餐的利益很复杂，但帮忙一切家庭意识到这些利益却相称简单。这项研讨颁发于《Appetite》杂志，强调了一些解决方案，比方只注重改善食品的获取或改善用餐光阴的筹备和组织技巧，要是仅仅进行此中一项，安康进餐的后果能够会下降。

麻省理工年夜学人类倒退和家庭研讨系助理传授、这项研讨的次要作者Allen Barton说：“家庭进餐光阴能够是家庭最根本、最频仍的工作之一。”他指出：“要是咱们要改善儿童和家庭的安康状况，那么必要无效解决家庭进餐光阴这个紧张成绩。”但在思考这个成绩时，咱们必要防止过于复杂化的谜底，并思索更全面的解决方案。”Barton说，曩昔对家庭进餐光阴的研讨往往着重于生理因素（以生理学为根底导向，强调了团体和家庭外部的特定认知和行动，如团体做饭的自我知足感、儿童喂养行动以及普通家庭功效）或社会因素（以社会学为根底导向，强调了影响家庭用餐光阴组织的普遍的社会层面因素。在这一研讨畛域中，诸如食粮不平安、食粮戈壁和社区食粮资本等构造都是突出的特征），在这两种传统研讨中，匆匆进安康家庭进餐光阴的推行任务都很显明，此中包含针对团体和家庭功效的布局（如通过安康家庭服务提供低劣的进餐情况），以及针对更多社区和社会因素的布局（如杂货店和食物库存品种的变动）。虽然先前的证据标明生理和社会学因素并非伶仃地产生，但现有的对于家庭用餐光阴组织的研讨往往只存眷这些畛域的影响。是以，很少有研讨思索到这些因素若何在家庭外部互相共存，并与家庭进餐光阴组织相关。相识这种共存征象尤其紧张，由于只针对一个畛域的研讨能够会差错地确定团体或家庭内产生的总危险起源，以及这种共存征象若何在理论的家庭进餐行动和组织中体现。Barton与单干者Brenda Koester, Elinor Fujimoto和Barbara Fiese是伊利诺伊年夜学家庭恢复中间的研讨职员，为明晰解这种共存征象，他们对伊利诺伊州500多个有小学适龄儿童的家庭进行了查询拜访。家庭成员答复了一系列对于食物平安、食物布局和筹备以及用餐光阴安顿的成绩。研讨职员阐发了数据的形式，并确定了三个分歧的群体或家庭详情。

表1.全体群体（n=506）潜在家庭详情的模子拟合统计第一个群体数目占全体群体的55%，其特色是食物平安和家庭组织程度高。Barton说，这一组的家庭申报说，在这三种环境中，食品不平安和家庭不稳定的水平最低，在筹备食品方面的效率也最高。第二个群体则相反，占27%的全体群体。” Barton指出：“这一组人不仅申报说他们没有食品平安感，并且瞄准备和筹划膳食的信念最低，家庭构造和日常生存也最不稳定。”。第三组（占全体群体的18%）的食物平安程度介于其他两组之间，但他们申报的膳食筹划无效性和家庭不稳定水平与食物平安组中的家庭类似。

表2.三个群体潜在家庭详情阐发（n=506）的均匀值食物不平安与其他家庭危险形式并存，这象征着匆匆进安康家庭用餐光阴的尽力应波及多个方面。Barton说：“咱们必要确保家庭可能得到安康食物。但咱们也必要确保家庭中的团体有才能筹备和筹划膳食，家庭中的日常组织有一定的稳定性和惯例性。”。研讨职员还发现了分歧群体在食品筹备战略和进餐行动上的特别差别。特殊是，第二组中的家庭（那些食品平安性很低、日常任务安顿不稳定的家庭）申报说，每周一路用饭的次数较少，比其他组中的家庭更多地使用外带食品制备战略。Barton说，一切这些行动都与不太安康的食品消费和效果相关。尽管研讨发现了显明的差别，但这三组人之间也有一些类似之处。一切的家庭都有能够在各类各样的市肆购置食品，包含杂货店、扣头店和年夜卖场。研讨职员还发现，年夜多半家庭在家庭会餐方面面对的罕见挑战，包含若何凑合挑食者以及想要复杂的菜单创意，都获得了广泛认同。Koester指出：“这项研讨的发现对帮忙咱们开辟适用资本十分紧张，家庭可以应用这些资本来应答他们在提供安康膳食和正常家庭用餐光阴方面面对的挑战。”。

表3.三个群体与家庭进餐行动和家庭组织性、家庭支出之间的关系这项研讨还为政策订定者提供了信息，以解决与得到食粮无关的构造性成绩，并为家庭外部的变更提供建议。“咱们必要明确危险是多方面的，以是咱们应该防止短视的谜底息争决方案。咱们必要解决食粮不平安成绩。Barton说：“咱们还必要帮忙人们加强筹备膳食的信念，并树立惯例、可预测性和有组织的家庭生存。”。关于家庭来说，Barton强调了优先安顿家庭用餐光阴的紧张性。“家庭用餐中那些看似噜苏的大事，其切实逐渐造成你的家庭生存。想一想你在这方面必要改良的处所——无论是多吃点安康的饭菜，用饭时少看手机，测验考试分歧的食品品种，照样一周一次家庭会餐——然后订定一个战略去做。同时这里有一些资本，包含伊利诺伊年夜学的研讨职员和教育任务者发明的资本，可以帮忙你和你的家人。”。