JAMA Pediatrics：超加工食物对儿童的迫害，远超人们的想象!

越来越多的证据标明，超加工食物（UPF）对机体安康有着潜在的危害。依据NOVA食物分类体系的界说，超加工食物是颠末一系列物理、化学和生物进程在曾经加工过的食物根底上再加工的食物，这类食物通常含有五种以上工业制剂，而且是高糖、高脂、高热量的食物，其主旨是便宜、口胃好、不便和吸惹人。

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环球工业化食物体系的疾速扩张，即食UPF已逐步代替基于陈腐和加工限度低的食物。据数据显示，活着界范畴内，UPF消费不时增长，包含低支出和中等支出国度，今朝UPF 的消费别离占英国和美国粹龄儿童逐日卡路里摄入量的 65.4% 和 66.2%。

比来有研讨发现，UPF的消费会招致成年人摄入过多的热量，进而招致体重添加，并且与2型糖尿病、血汗管疾病、癌症和灭亡的危险升高无关。然而，在儿童和青少年中，UPF消费与脂肪的关系仍旧很少，曩昔只有少数小规模的研讨。近日，颁发在JAMA Pediatr杂志的一项英国年夜型行列步队研讨显示，儿童期 UPF 摄入量越高，与进入芳华期和成年晚期的体重和腰围增长越快。

在这项研讨中，研讨职员对英国9025名出身于1990 年月初的儿童进行7岁至 24 岁的性命历程追踪，并别离在7、10 和 13 岁时实现了食品日志，记载了耗费的食品和饮料。同时利用NOVA食品分类体系盘算为每个参加者逐日食品总摄入量中的体重奉献百分比，并被分为五个组，最低UPF摄入组占总饮食的五分之一，而最高的组占总饮食的三分之二。最高消费群体中 UPF 的次要起源包含碳酸饮料、即食食物以及年夜量临盆的包装面包和蛋糕。相比之下，最低消费组的饮食以加工水平最低的食物和饮料为根底，如原味酸奶、水和生果。另外，研讨职员还搜集了超过17年的包含重指数 (BMI)、腰围和体脂的丈量值。

成果显示，共收纳了9025名参加者，此中女性占比为49.7%，男性占50.3%。基线时的均匀（SD）UPF消费在五分位数1中为23.2%，五分位数2为34.7%，五分位数3为43.4%，五分位数4为52.7%，五分位数5为67.8%。

基线 UPF 耗费与瘦削之间的联系关系

与最低UPF耗费量相比，最高耗费量组BMI每年添加0.06（95%CI，0.04-0.08）；体脂每年添加0.03（95%CI，0.01-0.05）；体重每年添加0.20（95%CI，0.11-0.28）公斤；腰围每年添加0.17（95%CI，0.11-0.22）厘米。到24岁时，UPF 最高组的人均匀 BMI 程度较高，添加了 1.2 kg/m2，体脂添加了1.5%，体重添加了 3.7 kg，腰围添加了 3.1 cm。

UPF消费基线五分位数的次要成果轨迹

研讨职员表现，咱们看到在饮食中摄入更多超加工食物的儿童中，一切不安康的指标十分一致的增长了，体重指数、体重添加和体脂添加比那些少吃超加工食物的儿童快得多。咱们理论上看到，从9岁开端，那些消费最多的儿童与消费起码的超加工食物的儿童之间就有了区别。

“是以，咱们迫切的必要采用更保守和无效的公共卫生行为，以削减儿童对 UPF 的打仗和消费，并解决儿童瘦削成绩。咱们应依据巴西、乌拉圭、法国、比利时和以色列等国度/地域订定的指南，更新国度膳食指南，以强调偏心陈腐或最低限度加工食物并防止适度加工食物。UPF 应该纳税，最低限度加工的食物应该获得补助，以使更安康的食物选择更实惠。另外，其他行为包含限定 UPF 的匆匆销和一切模式的告白，特殊是那些针对儿童的告白，以及强制在包装显明的处所将UPF标示退出产物标签。”研讨职员强调。

原始出处

Kiara Chang et al, ,JAMA Pediatrics(2021).DOI: 10.1001/jamapediatrics.2021.1573