BMJ:超级加工食品和含糖饮料增加男性患结肠直肠癌的风险 而酸奶降低女性患结肠直肠癌的风险

来源：生物世界2022-09-05 16336033

对于许多人来说，熟食和快餐的方便可能很容易忽视他们不尽人意的营养。事实上，除了营养不良，越来越多的研究表明，这些加工食品还会带来一系列健康风险。

对于许多人来说，熟食和快餐的方便可能很容易忽视他们不尽人意的营养。事实上，除了营养不良，越来越多的研究表明，这些加工食品还会带来一系列健康风险。

最近，塔夫茨大学和哈佛大学进行的一项研究表明，超加工食品和风险增加之间有密切的相关性。

超加工食品主要是指食品中含有的盐、糖、油、脂以外的工业成分，如用于增加感官刺激的添加剂、用于保鲜的防腐剂等。面包、奶油蛋糕、巧克力、汽水、即食食品等。都是超加工食品。

2022年8月31日，塔夫茨大学张芳芳团队与哈佛大学等机构的研究人员合作。一篇名为《超加工食品消费与有色癌症风险女性和女性：的关联》的研究论文发表在顶级国际医学期刊《英国医学杂志》 (BMJ)上，该论文来自三项美国前瞻性队列研究结果。

这项研究表明，经常食用超加工食品与男性结肠直肠癌风险增加29%和男性远端风险增加72%有关。然而，在女性中没有观察到显著的相关性。

此外，含糖饮料与男性结肠直肠癌风险增加有关，而酸奶与女性结肠直肠癌风险降低有关。

论文第一作者王璐博士表示，与其他癌症类型相比，大肠癌可能是受饮食影响最大的癌症，而大部分加工肉类属于超加工食品，这是大肠癌的重要危险因素。而且超加工食品的添加糖含量高，纤维含量低，会导致肥胖，肥胖也是既定的大肠癌危险因素。

发表在BMJ的这项研究分析了三项大型前瞻性研究，包括超过20万名参与者(159，907名女性和46，341名男性)，评估了他们的饮食摄入量，并进行了超过25年的随访。在研究过程中，每四年向每位参与者提供一份食物频率问卷，询问大约130种食物的消费频率。

在BMJ的这项研究中，研究小组根据超加工食品的摄入量将参与者分为五组，从低到高排列。结果显示，摄入超加工食品最多的五分之一男性患结直肠癌的风险最高。然而，这项研究没有发现吃大量超加工食品的女性患结直肠癌的总体风险增加。

在超过20万名参与者超过25年的随访研究中，共记录了1294例男性和1922例女性的结直肠癌病例。

研究小组发现，男性大肠癌与超加工食品最密切的相关性来自肉类、家禽或鱼类的即食产品(包括加工肉类，如香肠、培根、火腿、鱼饼等。).研究还发现，含糖饮料的摄入量增加，如苏打水、水果饮料和含糖牛奶饮料，与男性患结直肠癌的风险增加有关。

但并不是所有的超加工食品都与结直肠癌风险增加有关。研究发现，酸奶等超加工乳制品与女性结直肠癌风险呈负相关(与女性结直肠癌风险降低17%有关)。

一般来说，食用超加工食品与女性患结直肠癌的风险之间没有相关性。这可能是因为女性食用的超加工食品的成分与男性不同，酸奶等超加工食品可能会抵消其他类型超加工食品对女性的有害影响。

通常，超加工食品与膳食质量差有关，但除了超加工食品的膳食质量差之外，可能还有其他因素可以影响结直肠癌的风险。例如，食品添加剂可能通过改变肠道菌群和促进炎症来促进癌症的发展。

人们对超加工食品的依赖通常是因为它的方便获取和方便。加工食品有助于延长保质期，但通常不如未加工食品健康。这项研究提醒我们大量使用这些超级加工食品的潜在风险，也有助于促进食品相关法律法规和饮食健康的改变。

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