Neuron：垃圾食品如何快速破坏大脑记忆回路？科学家揭示惊人真相！

来源：100医药网 2025-09-15 14:07

这项研究不仅揭示了高脂肪饮食对大脑记忆回路的快速影响，还强调了早期干预的重要性。通过饮食调整或药物治疗或能有效预防与肥胖相关的神经退行性疾病，比如痴呆和阿尔茨海默病。

在现代社会，垃圾食品似乎已经成为了许多人饮食中的 常客 ，从汉堡、薯条到各种高脂肪的快餐，这些食物不仅对我们的身体健康构成威胁，还可能在短时间内对大脑的记忆功能产生负面影响。

近日，一篇发表在国际杂志Neuron上题为 Targeting glucose-inhibited hippocampal CCK interneurons prevents cognitive impairment in diet-induced obesity 的研究报告中，来自北卡罗来纳大学医学院等机构的科学家们通过研究揭示了垃圾食品如何快速破坏大脑的记忆回路，甚至在体重增加或发生之前就开始影响大脑健康。

WHO数据显示，全球约有5000万人患有，预计到2050年这一数字将上升至1.52亿；其中，（Alzheimer s disease）是最常见的类型，占所有痴呆症病例的60%至70%。近年来，越来越多的研究表明，代谢紊乱，特别是西方高脂肪饮食（HFDs），与认知衰退的风险密切相关，然而，其背后的细胞和分子机制研究人员并不清楚。

这项研究中，研究人员发现，短期高脂肪饮食（stHFD）会通过诱导海马齿状回（dentate gyrus, DG）中胆囊收缩素表达中间神经元（CCK-INs）的过度活跃来破坏记忆处理，这些CCK-INs是一种对葡萄糖敏感的神经元，当海马齿状回的葡萄糖可用性因高脂肪饮食而降低时，这些神经元会变得过度活跃同时伴随着糖酵解酶丙酮酸激酶M2（PKM2）的磷酸化增加。研究人员通过恢复葡萄糖可用性、降低PKM2表达或抑制PKM2活性，成功地使CCK-INs的活动恢复正常并挽救了记忆缺陷。

该研究的亮点在于揭示了高脂肪饮食对大脑记忆回路的快速影响，研究人员发现，仅仅在进食高脂肪饮食4天后，小鼠的CCK-INs就变得异常活跃，这就表明，高脂肪饮食几乎可以立即影响大脑且远远早于体重增加或糖尿病的发生；此外，通过饮食干预（如）或药物干预来恢复大脑葡萄糖水平就能平息过度活跃的神经元并修复记忆问题。

Juan Song博士表示，我们知道饮食和代谢会影响大脑健康，但我们没想到会发现如此特定且脆弱的一群大脑细胞 海马中的CCK中间神经元，其会直接被短期高脂肪饮食破坏。最让我们惊讶的是，这些细胞在葡萄糖可用性降低后会迅速改变活动状态，而这种变化本身就足以损害记忆。

这项研究不仅揭示了高脂肪饮食对大脑记忆回路的快速影响，还强调了早期干预的重要性。通过饮食调整或药物治疗或能有效预防与肥胖相关的神经退行性疾病，比如痴呆和阿尔茨海默病。下一步，研究人员计划进一步探索这些葡萄糖敏感神经元如何破坏支持记忆的大脑节律，并测试这些靶向疗法是否可以转化为人类治疗手段。

此外，研究人员还计划探索基于生活方式的干预措施，比如稳定大脑葡萄糖水平的饮食模式，来观察其是否能提供保护性益处。最后，研究者表示，这项工作突出了我们所吃的食物如何迅速影响大脑健康，以及早期干预（无论是通过禁食还是药物）如何保护记忆并降低与肥胖和代谢紊乱相关的长期认知问题的风险。（100yiyao.com）

参考文献：

Taylor Landry,Laura Perrault,David Melville, et al. , Neuron (2025). DOI:10.1016/j.neuron.2025.08.016

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