肥肉炖煮4个小时胆固醇可减少50%

1.癌症

　　据调查：脂肪的消费量高低与乳癌、直肠癌、回肠癌，前列腺癌等的死亡率成正比。

　　2.高血压

　　摄人高脂食物过多可导致高血压的发生。医生告诉记者，少吃高脂减轻体重，可提高降压药物的疗效。

　　3.冠心病

　　过量摄人高脂食物后，致使血脂在血液中长期处于高水平状态，超过了人体利用限度，久而久之可使动脉发生粥样硬化，导致心绞痛、心肌梗塞等疾病。

　　4.老年痴呆

　　食用过多高脂饮食，必然会导致血脂过高，也可使全身动脉硬化，其中包括脑动脉，还会易引起脑溢血、脑血栓、脑梗塞以致脑萎缩。

　　5.胆囊结石和胆绞痛

　　由于过多食用高脂食物，使胆固醇的成分增加，致血清中胆固醇的含量增加，久而久之发生胆囊结石和胆绞痛。

　　6.诱发胰腺炎

　　医院有诸多实例显示，摄人高脂饮食后往往诱发急性胰腺炎。

　　7.可加重肝炎患者病情

　　无论是急性肝炎病人在发病初期，还是慢性肝炎病情反复时，常有明显的消化道症状，如食欲不佳，有厌油腻、恶心感。

　　8.肥胖

　　随着生活的好转，导致了许多“小胖墩”的出现，引发肥胖症。

　　■宝典

　　美味健康不误减肥

　　其实，减肥与吃肉并非水火难容，只要掌握科学的吃肉方法，就不会影响减肥，且有利于健康。

　　吃荤与吃素，轮流坐庄

　　肥胖的原因很多，不是单纯地忌荤偏素就能减肥。营养专家认为，只要荤素兼吃，比例得当，食不过量，就能做到既有利于减肥又不会导致所谓的营养不良性肥胖。不妨两天吃素，一天吃荤。

　　荤油与素油，按比例搭配

　　有报道说，肥胖与饮食的荤油(也叫动物油，有猪油、牛油、羊油）有关，荤油中含有大量的饱和脂肪酸，这些脂肪酸进入人体后，多余的脂肪就极易在皮下“定居”。营养学家认为，荤、素油按1∶2的比例摄入就比较科学（素油指莱油、豆油，花生油等）。

　　慢火炖煮，吃肥肉也不胖

　　有报道说，日本人口普查时，专家们发现喜欢吃肥肉的冲绳县居民人均寿命竟高居全国之首。据分析，炖煮4个小时左右的肥肉，有害的饱和脂肪酸可减少30%？50%，胆固醇减少50%以上，而对人体有益的不饱和脂肪会因炖煮而明显增加。本报记者 金雯