解决营养均衡问题　从吃入手

　　随着生活水平的提高，人们吃的食物越来越丰富，然而这些丰富的食品并没有彻底解决营养的问题，因此高营养的食物并不是解决营养不良的根本，解决营养问题应从如何吃，吃什么入手，从现有的食物出发。

　　要保证食物的多样：人体所需要的营养素约40多种，一般概括为蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水和膳食纤维。各种食物的营养价值不同，任何单一天然食物都不能提供人体所需要的全部营养素。

　　因此，合理的膳食必须由多种食物组成，才能达到均衡营养的目的。每天的膳食不要单调，食物的品种越多越好。将常吃的食物分为５大类供选择：第一类为谷类、薯类、干豆类，主要提供碳水化合物、蛋白质、Ｂ族维生素，是我国居民膳食的主要能量来源。

　　第二类为动物性食物，包括畜禽肉、蛋、奶、鱼等，主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素Ａ和Ｂ族维生素；第三类为大豆类制品，主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质和Ｂ族维生素；第四类为蔬菜、水果，主要提供膳食纤维、矿物质、维生素Ｃ和胡罗卜素。

　　第五类为纯能量物质，包括动物脂肪、食用糖、植物油和酒类，主要提供能量。应做到饮食适度，饥饱适当，达到营养适度，即摄入和消耗相平衡，使体重维持在一个比较恒定的水平，防止过瘦或过胖，这是健康的保证。

　　油脂为人体提供必要的脂肪酸、脂溶性的维生素和能量，但不能摄入过多，特别是含饱和脂肪酸过多的动物脂肪。食物膳食中油脂过多，能量消耗不了，就会使人发胖，诱发相应的疾病。粗粮、豆类、蔬菜、水果中含有较多的膳食纤维。膳食纤维能刺激肠道蠕动，减少便秘，对心血管疾病、糖尿病、结肠癌等有一定的预防作用。