食用鸡蛋的误区有哪些

　　说到早餐，在这里说的鸡蛋时，大家日常对吃蛋的着怎样的看法呢。要怎么吃才是最为营养，要怎么吃才是最为健康的呢，这些大家都要引起注意才是。而最为重要的不要踏入鸡蛋的误区。

　　第一：煮鸡蛋时间营养越长越好。鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质。

　　第二：鸡蛋与豆浆同食营养高。豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很好的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白，与鸡蛋清中的卵清蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。

　　第三：鸡蛋怎么吃营养都一样。鸡蛋吃法是多种多样的，有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老炸为81.1%，生吃为30%-50%。由此看来，煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。

　　第四：蛋壳颜色越深，营养价值越高。分析表明，鸡蛋的营养价值高低取决于鸡的饮食营养结构。从感官上看，蛋清越浓稠，表明蛋白质含量越高，蛋白的品质越好。正常情况下，蛋黄颜色较深的鸡蛋营养稍好一些。清楚的了解我们日常生活中的一些饮食健康情况，就可以更好的改善人们的饮食健康。