草菇蚝汁牛柳 吃出营养与健康

　　材料：牛柳300克，草菇200克，姜、葱、蒜各10克，蚝油、淀粉、盐、糖、料酒、酱油、胡椒粉各适量。

　　
　　做法：1.先将牛肉横纹切片，加入酱油、盐、料酒、淀粉拌匀后腌制1小时，然后加入凉油拌匀，以免粘锅；2.姜切片，蒜切片，葱切段，草菇切开洗净后焯水捞出；3.取锅烧热，放入适量油烧至七成热，放入牛肉，快速划炒，待牛肉变色马上捞出；4.锅下底油少许，放入姜葱蒜，煸香，放入草菇，下耗油，翻炒；5.放入爆炒过的牛肉，再放入料酒、胡椒粉、盐、糖、味精，略翻炒，用酱油调色勾芡即可。

　　
　　每日一菜做法提点：牛柳需用大火快炒，否则易变老影响口感，草菇需焯水才能去掉生味，突出鲜味。

　　草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力；草菇具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出；草菇含有一种异种蛋白物质，有消灭人体癌细胞的作用；草菇所含粗蛋白超过香菇。

　　其他营养成分与木质类食用菌也大体相当，同样具有抑制癌细胞生长的作用，特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用，能加强肝肾的活力；草菇能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。