无油无糖一样做出美味食物

　　善用天然甜味剂：精致白糖增加人体负担，不妨借用本身即含有丰富甜分的食材来添味。蜂蜜、红枣、葡萄干、枸杞子或干燥水果如杏桃干等，都是最好的甘味剂。只要用一点点，调制蛋糕、菜肴或汤品，都可以带出鲜甜口感。从食物中摄取油分：以食物取代油脂类摄取。

　　吃一匙油不如改吃一匙黄豆，不但脂肪热量减少，还可以增加油类中摄取不到的异黄酮、维生素E、卵磷脂、纤维质等更多营养素。尤其油脂精炼萃取后容易氧化变质，如果储存不当、放置时间太久或是加热，都会让食物中油脂中的自由基升高，造成身体细胞老化生锈。因此一般油品多半会添加抗氧化剂来减少产生自由基的速度。

　　从植物中获取油脂是最好的方式。芝麻、南瓜子、葵瓜子、杏仁果、核桃、腰果等坚果类都含有丰富油脂成分和抗氧化物质硒，可以用果汁机现打做成酱料，拌饭、拌面或做成沙拉酱浇淋在青菜或生菜沙拉上，都很合适。尤其坚果具有浓厚香气，很容易让人一口接一口。也可以一次做好3-4种酱料放到冷冻库，方便随时取用。

　　有些隐藏在食物中的油脂，可以经由烹调带出来。如每100克豆腐含有百分之三十的油脂，豆干中则含有百分之二十至百分之三十，经由烤箱，可以带出其中油分。喜欢吃？饭、？面，却又担心上面那层鲜奶油酱太过油腻，不妨试用豆奶混点玉米粉取代，一样可以烤到酥香金黄，而且味道口感相似，但是简单健康多了。

　　用烤箱做出酥炸口感：这是新起点饮食的独门绝活。烤可以增加食物的色泽及硬度口感，尤其适合本身带点油脂的豆制品。譬如容易软烂的豆包，通常都要先油炸过才能炒菜。你可以试试将买回的有机豆包先烤到两面呈金黄色，再冰冻起来，方便取用，而且还带有微脆的口感。对付非炸物不吃的孩子，用烤箱就可以摆平。豆腐绞碎搓成丸子，沾上面包粉进烤箱，很多小孩都以为是炸物。