夏季美味丝瓜金针菇 清暑凉血护肤

　　夏天是瓜果、豆类丰收的季节，如何选择瓜果、豆类？如何才能吃得更健康--丝瓜金针菇，中医认为金针菇性寒，味咸，能利肝脏、益肠胃、增智慧、抗癌瘤。丝瓜和金针菇搭配，不仅营养丰富，颜色搭配也赏心悦目、增加食欲。

　　丝瓜金针菇，原料：丝瓜1条、金针菇1小把、食用油、食盐、水淀粉，做法：1、把丝瓜去皮切段，用少许食盐腌待用；烧开水，把金针菇过水立即捞出待用；2、锅内放油，放丝瓜翻炒至稍软，放金针菇，加食盐；3、用水调水淀粉和生油，倒入菜中，粘稠出锅即食。

　　丝瓜在夏天吃有特别的食疗功效。丝瓜味甘、性凉，入肝、胃经，有清暑凉血、解毒通便、祛风化痰、润肌美容、通经络、行血脉、下乳汁、调理月经不顺等功效，此外，丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁有“美人水 ”之称。丝瓜中维生素C含量较高，每百克中就含8毫克，可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症。

　　做丝瓜金针菇在选购丝瓜应选择鲜嫩、结实和光亮，皮色为嫩绿或淡绿色者，果肉顶端比较饱满，无臃肿感。若皮色枯黄或瓜皮干皱、或瓜体肿大且局部有斑点和凹陷，则该瓜过熟而不能食用。此外，丝瓜易发黑，容易被氧化。因此，减少发黑要快切快炒，也可以在削皮后用水淘一下，用盐水盐腌，或者用开水焯一下。