夏季吃鸭子喝鸭汤 三伏天特需清热滋阴

　　俗话说得好：“防苦夏多吃鸭。”在三伏天，吃鸭肉就更应景啦。鸭肉富含人体在夏天亟需的蛋白质等营养成分。夏季吃鸭子喝鸭汤，清热滋阴，四季之中，鸭肉特别适合夏季食用，凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱、食欲不振、发热、大便干燥和水肿的人食之更为有益。

　　海带马蹄鸭肉汤，食材：鸭半只、海带、马蹄各200克，生姜、食盐少许；做法：1、把鸭子去头及内脏，切块，在沸水中飞水；海带用水洗净、泡发；马蹄洗净削皮；2、在砂锅中装水，将鸭子炖至半熟，再加海带和去皮切块的荸荠和姜片；3、用小火炖熟，捞去浮油，再食盐调味即食肉喝汤。

　　中医认为，鸭肉味甘、咸，性微凉，入脾、胃、肺、肾经，有滋阴清热、健脾益胃、利水消肿等功效。营养学研究表明，鸭肉富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸和维生素B1、维生素B2。而鸭肉和海带炖食，能软化血管、降低血压，可防治动脉硬化、高血压、心脏病。

　　夏季吃鸭子喝鸭汤，从中医的推理出发，认为鸭依水而生，故其肉有滋阴补肾作用。那怎么选鸭子呢？鸭的体表光滑，呈乳白色，切开后切面呈玫瑰色，表明是优质鸭，如果鸭皮表面渗出轻微油脂，可以看到浅红或浅黄颜色，同时内的切面为暗红色，则表明鸭的质量较差。