大豆蛋白减肥新宠

复旦大学公共卫生学院郭红卫教授接受记者采访时指出，在我国近30%的成年人超重或肥胖，大约8%的城市儿童已经迈入肥胖行列。在北京儿童肥胖率已经上升到13%，在上海则有15%的儿童属于肥胖一族。总的来看，人们在饮食控制上，主要是食用低脂肪、高蛋白的食物，限制脂肪的摄入，因此肉类等动物脂肪成了减肥人们的“心腹大患”。

郭教授指出，在人体所需要的营养素中，蛋白质是不能减少的。而一味地减少动物脂肪（肉类）的摄入同时也会减少蛋白质的摄入量，而通过摄入肉类来摄入蛋白质又会因为大量摄入脂肪而不利于减肥。因此建议减肥的人们，在减肥食谱中可以用大豆蛋白等植物蛋白来替代动物蛋白，这样在保证蛋白质摄入量的同时，又可以避免摄入大量动物脂肪。

据了解，大豆蛋白主要存在于各类豆制品中，最常见的就是豆奶、豆腐、豆腐干等。

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