秋季养生经典素菜 荷塘小炒

秋季正是鲜藕应市之时。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富，民间早有“新采嫩藕胜太医”之说。对于老年人来说，秋藕更是养胃滋阴、健脾益气的好食材。

荷塘小炒是以莲藕为主的一道秋季养生菜。颜色和营养的配搭上是很讲究的，热量不高，并且无论在色泽、营养还是口味上，都堪称素菜中的经典。

二、荷塘小炒的做法[图片中心]瘦身厨房：秋季润燥养生素菜荷塘小炒（/12）[进入图集]瘦身厨房：秋季润燥养生素菜荷塘小炒http://photo.39.net//PictureLib/A/CT100024/CT1500001149/2012-10-24/TK1500090451/b_a121024090432082.jpghttp://photo.39.net//PictureLib/A/CT100024/CT1500001149/2012-10-24/TK1500090451/m_121024090432082.jpg一、准备材料http://photo.39.net//PictureLib/A/CT100024/CT1500001149/2012-10-24/TK1500090451/b_a121024090448879.jpghttp://photo.39.net//PictureLib/A/CT100024/CT1500001149/2012-10-24/TK1500090451/m_121024090448879.jpg二、泡木耳http://photo.39.net//PictureLib/A/CT100024/CT1500001149/2012-10-24/TK1500090451/b_a121024090449785.jpghttp://photo.39.net//PictureLib/A/CT100024/CT1500001149/2012-10-24/TK1500090451/m_121024090449785.jpg三、百合分瓣http://photo.39.net//PictureLib/A/CT100024/CT1500001149/2012-10-24/TK1500090451/b_a121024090447082.jpghttp://photo.39.net//PictureLib/A/CT100024/CT1500001149/2012-10-24/TK1500090451/m_121024090447082.jpg四、切藕片http://photo.39.net//PictureLib/A/CT100024/CT1500001149/2012-10-24/TK1500090451/b_a121024090507723.jpghttp://photo.39.net//PictureLib/A/CT100024/CT1500001149/2012-10-24/TK1500090451/m_121024090507723.jpg五、西芹切段http://photo.39.net//PictureLib/A/CT100024/CT1500001149/2012-10-24/TK1500090451/b_a121024090508707.jpghttp://photo.39.net//PictureLib/A/CT100024/CT1500001149/2012-10-24/TK1500090451/m_121024090508707.jpg六、焯水http://photo.39.net//PictureLib/A/CT100024/CT1500001149/2012-10-24/TK1500090451/b_a121024090500926.jpghttp://photo.39.net//PictureLib/A/CT100024/CT1500001149/2012-10-24/TK1500090451/m_121024090500926.jpg六、焯水http://photo.39.net//PictureLib/A/CT100024/CT1500001149/2012-10-24/TK1500090451/b_a121024090524942.jpghttp://photo.39.net//PictureLib/A/CT100024/CT1500001149/2012-10-24/TK1500090451/m_121024090524942.jpg七、翻炒http://photo.39.net//PictureLib/A/CT100024/CT1500001149/2012-10-24/TK1500090451/b_a121024090526348.jpghttp://photo.39.net//PictureLib/A/CT100024/CT1500001149/2012-10-24/TK1500090451/m_121024090526348.jpg八、完成http://photo.39.net//PictureLib/A/CT100024/CT1500001149/2012-10-24/TK1500090451/b_a121024090528020.jpghttp://photo.39.net//PictureLib/A/CT100024/CT1500001149/2012-10-24/TK1500090451/m_121024090528020.jpg荷塘小炒减肥原理http://photo.39.net//PictureLib/A/CT100024/CT1500001149/2012-10-24/TK1500090451/b_a121024090521723.jpghttp://photo.39.net//PictureLib/A/CT100024/CT1500001149/2012-10-24/TK1500090451/m_121024090521723.jpg瘦身厨房第32期：39减肥频道出品http://photo.39.net//PictureLib/A/CT100024/CT1500001149/2012-10-24/TK1500090451/b_a121024090429316.jpghttp://photo.39.net//PictureLib/A/CT100024/CT1500001149/2012-10-24/TK1500090451/m_121024090429316.jpg

1.准备材料：莲藕1根，胡萝卜半根，木耳2朵，百合1个，香芹1根。蒜、盐少许，水淀粉适量。

2.泡木耳：将木耳用冷水泡发，洗净，撕成小朵；百合去掉褐色部分，掰成小瓣，洗净备用。

3.切藕片：将莲藕去皮，切成薄片；胡萝卜洗净切片；西芹去叶洗净，切成小段；蒜切片。

4.焯水：锅中加适量水煮沸，加少许油和盐；依次放入胡萝卜、木耳、西芹、莲藕、百合，迅速焯烫一下；捞出过凉水，滤干。

tips：注意放入食材的顺序，焯水要快，1分钟即可。

5.翻炒：锅中放少许油，待油七成热时，放蒜片炒香；将所有材料一起放入锅中，快速翻炒两分钟，加少许盐调味，加适量水淀粉勾芡即可。

tips：一定要快速翻炒才能保证清脆的口感。

6.完成：除莲藕外，这道菜的食材还可以用山药、荸荠、荷兰豆等替换。

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