食品安全监管工作要着眼“四抓”

　　在新形式的发展变化下，为了确保在职能调整过渡期餐饮服务环节食品安全监管工作不松、不断、不乱，机构改革到位后又能有效履行新的职能，必须做到“四抓”，即：着手抓推进、着眼抓机制、着力抓创新、着重抓效能。

　　一、着手抓推进。

　　一方面要克服畏难思想，抓紧对辖区内餐饮服务行业展开深入细致的调研，切实掌握餐饮服务行业食品安全总体状况、特点和难点以及群众关注的热点问题；另一方面，要加强与卫生监督部门的联系，密切配合，注重工作信息的互通，尽快掌握原由卫生监督部门许可、监管的餐饮单位有关资料，主动了解餐饮环节有关情况，尽快熟悉和适应餐饮环节食品安全监管。联系实际，勤于总结，务实高效地推进餐饮服务食品安全监管工作。

　　二、着眼抓机制。

　　立足长远，着眼在建立机制上早谋划，积极探索有利于餐饮服务食品安全监管的工作机制，建立完善食品安全及餐饮服务安全监管的制度规范和监督评价体系，如从业人员健康管理、食品采购索证索票、进货验收、餐具消毒、操作卫生、岗位责任和责任追究等长效监督管理制度。同时，要善于借鉴卫生监督部门成功运用的管理制度与办法，如餐饮服务量化分级管理、信用体系建设，在推行实施中进一步完善，形成一套科学、系统、完整的管理机制。

　　三、着力抓创新。　

　　在认真总结卫生监督部门积累下来的好经验、好做法的基础上，解放思想，大胆创新，跳出框框，积极实践。餐饮服务安全监管看似复杂陌生，其实只要每一位监管人员静下心来，理清思路，确立目标，在加强务实学习和深入调研的基础上，主动思考，注重找寻规律，一定能够取得新突破。

　　四、着重抓效能。

　　准确把握餐饮服务食品安全监管工作的规律，细化措施，提升工作效能。一是明确工作职责。要按照精简、统一、效能与权责一致的原则，科学设置业务科室和在岗人员。二是强化流程管理。按行政许可、市场规范、执法监督等职能要求，分类制定运行流程，规范工作程序，明确办理时限。三是细化岗位标准。在明确具体的岗位职责和工作流程基础上，制定相应的工作规范和考核标准，进行量化考核和动态管理，实行定人、定岗、定责、定目标、定奖惩的“五定”管理。