熟食常温下保存勿超过两个小时

　近日，广东省工商局发布了今年第三季度对广州市区十大超市、商场所销售的食品质量监测结果，熟肉制品七成不合格，主要是细菌指标超标。昨天广州市食安办、食品药品监督管理局发布节前提醒指出，熟制后的食品要在短时间内售出并食用，常温下存放最好不要超过2小时。

据介绍，熟食品本身丰富的营养成分、水分等条件非常适合细菌生长繁殖，一旦熟食品受到细菌污染，细菌可在短时间内迅速繁殖，一个细菌在适当的条件下，“6小时最多可繁殖成26万个。”

广州市食安办专家指出，如果生产加工熟食品的卫生条件差，加工操作人员不严格按卫生规范要求进行操作，食品熟制后停放时间过长，就会导致食品受到细菌污染并迅速生长繁殖从而使细菌数超标，细菌达到致病数量就会导致进食者发生中毒事故。熟制后的食品常温下存放最好不要超过2小时，如销售时间超过2小时的熟食品，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。

出现细菌性食物中毒有哪些表现？据悉，人们进食受到致病菌污染的食品时，常于2-48小时内出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状，并常伴有发烧。

广州市食安办提醒，市民购买熟食时要观察其外观、气味等，如感觉该熟食外观、气味不具备正常状态就不要购买。市民一旦怀疑食用了不卫生食品出现肠胃不适如呕吐、腹泻等细菌性食物中毒症状时，要立即前往医院诊治，超市、市场熟食服务行业要做好留样工作，任何单位和个人怀疑出现食物中毒事件时要立即向有关部门报告。