Mol Bio Evo：唾液中的食物与菌群是我们有别于其他灵长类生物的症结

2019年10月19日讯/100医药网BIOON/---依据比来一项由布法罗年夜学研讨人员做出的研讨，两百万年以来，吃肉以及煮熟的食物协助人类从退化树上的猿类中进一步转移，从而构成古代的人类族群。证据则是来自于我们的唾液。

研讨发明，因为烹调和农业的不时成长，人类学会食用煮熟的食物以及肉类，一朝一夕，我们的祖先与其他灵长类植物比拟，唾液成离开始呈现分明差别。

人唾液的共同之处在于它更亲水，而且含有多种分歧的卵白质混杂物。这一发明令研讨人员年夜为诧异。

牙医学院的首席研讨员兼口腔生物学传授Stefan Ruhl博士说： “我们此前曾经晓得，人类在饮食方面的退化招致颌骨，牙齿以及口腔微生物组产生了分明变更。但是，我们的最新发明提醒了饮食差别也能够招致唾液成分的变更。”

该研讨成果比来揭橥在《Molecular Biology and Evolution》杂志上。

(图片起源：www.pixabay.com)

唾液是人类至关主要的身材排泄物，它有助于消化食物，维护牙釉质，掌握口腔中的微生物并构成抵御病原体的第一道防地。此外，唾液在言语和味觉中也起侧重要感化。

唾液中的卵白质是其完成很多功效的物资根底，据研讨，唾液中存在数千种分歧类型的卵白质。这些卵白质也提醒了人类在全部退化进程中若何与其它猿类生物离开的线索。

次要发明包含：

1.人类的唾液比其它猿类的唾液亲水性更强。此外，人唾液中的总卵白质含量不到黑猩猩，年夜猩猩和猕猴唾液中卵白质的一半。

2.人的唾液更善于分化淀粉，润饰脂肪，以及辨认分歧的风味的食物。研讨人员发明，人类中的淀粉酶（将淀粉消化成糖的酶）和碳酸酐酶VI（与味觉有关的酶）的程度比年夜猿猴中的要多。人类唾液比年夜猩猩唾液中锌-α-2-糖卵白含量更高，该卵白已知是一种有助于脂肪代谢的卵白质。

3.体表毛发的退步还招致人类唾液中泡沫素(Latherin)的缺少。 Latherin是一品种似于洗濯剂的卵白质，可协助液体起泡沫。今朝该分子仅在年夜猿的唾液中发明。研讨人员以为，毛发的退步招致人类不再须要经过彼此梳理毛发停止社交运动，是以不再须要临盆这种卵白质。

4.在人类唾液中检测到的一切次要卵白质也存在于黑猩猩和年夜猩猩唾液中。人类唾液中可检测的卵白质成分构造与年夜猿的卵白质成分相婚配。然则，详细来讲分歧卵白质的数目和构造存在宏大差别。（100医药网 100yiyao.com）

资讯出处：

原始出处：Supaporn Thamadilok, Kyoung-Soo Choi, Lorenz Ruhl, Fabian Schulte, A Latif Kazim, Markus Hardt, Omer Gokcumen, Stefan Ruhl. Molecular Biology and Evolution, 2019; DOI: 10.1093/molbev/msz223