两篇《科学》齐发！食物过敏的背后机制找到了

来源：学术经纬 2025-08-13 10:51

在日常生活中，食物过敏的阴影始终笼罩着部分人群，严重时甚至可能引发致命的过敏性休克。近日，两项发表在Science杂志上的 背靠背 研究，为我们深入理解食物过敏引发过敏性反应的驱动机制带来了曙光，同时也为相关治疗提供了新的潜在方向。

食物过敏，本质上是免疫系统对食物中特定蛋白质过度反应的结果。这一过程通常由免疫球蛋白E（IgE）抗体驱动。当这些抗体识别出食源性过敏原后，会迅速激活全身的肥大细胞。在严重的情况下，仅仅是食物过敏原的暴露，就可能引发过敏性休克，其症状包括气道收缩、心血管衰竭等，对生命安全构成极大威胁。尽管此前通过小鼠实验，科学家们已经明确了注射过敏原引发过敏性休克时特定肥大细胞信号的作用，但对于经口摄入过敏原如何触发这一系列危险反应，科学界的了解还极为有限。

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