新发现!摄入较多动物性卵白的老年女性过早灭亡、因血汗管疾病和聪慧症灭亡的危险或更低!

2021年2月28日 讯 /100医药网BIOON/ --近日，一篇颁发在国内杂志Journal of the American Heart Association上题为“Association of Major Dietary Protein Sources With All‐Cause and Cause‐Specific Mortality： Prospective Cohort Study“的研讨申报中，来自爱荷华年夜学等机构的迷信家们通过研讨发现，摄入较多动物性卵白的老年女性或过早灭亡及产生聪慧症相关灭亡的危险会降低。研讨者表现，与摄入较少动物性卵白的女性相比，摄入高程度动物卵白的绝经后女性过早灭亡、血汗管疾病和聪慧症相关灭亡的危险或更低。

研讨者表现，此前研讨提醒了年夜量摄入红肉和机体血汗管疾病危险之间的亲密联系关系，然而因为数据较少，是以其对特定类型的卵白质并没有研讨定论。这项研讨中，研讨职员对超过10万名绝经后女性进行研讨，这些女性年龄在50-79岁之间，其在1993-1998年间参与了国度妇女安康倡导研讨筹划，随后研讨职员对其进行跟踪研讨直到2017年2月。在参加研讨时，参加者填写了对于饮食的查询拜访问卷，具体阐明了她们多久吃一次鸡蛋、乳成品、家禽、红肉、鱼/贝类和动物性卵白，比方豆腐、坚果、豆类和豌豆等；在研讨时代共有25976名参加者灭亡，此中6993人死于血汗管疾病；7516人死于癌症；2734人死于聪慧症。

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研讨职员注意到女性所申报的卵白质摄入程度和类型，并将其分红几组，比拟哪些参加者的摄入量最多，哪些起码，以及其所摄入的每种卵白质的程度；在参加者中，从植物卵白中摄入的总能量的中位数百分比在最低的五分位数中为7.5%，在最高的五分位数中为16.0%，而动物性总能量摄入的中位数百分比在最低的五分位数中为3.5%，在最高的五分位数中为6.8%。本文研讨的次要发现包含：1）与动物性卵白摄入量最低的绝经后女性相比，动物性卵白摄入量最高的女性，因各类起因灭亡的危险会下降9%，因血汗管疾病灭亡的危险会下降12%，因聪慧症相关灭亡的危险会下降21%；2）摄入较多加工红肉的参加者死于聪慧症的危险会添加20%；3）摄入较多未加工肉类、鸡蛋和乳成品的参加者死于血汗管疾病的危险别离会超过跨过12%、24%和11%；4）年夜量摄入鸡蛋的参加者因癌症灭亡的危险会添加10%；5）然而，年夜量摄入鸡蛋则与参加者因聪慧症灭亡的危险降低14%无关，而年夜量摄入禽类则与参加者因聪慧症灭亡危险降低15%相关。

医学博士Wei Bao传授说道，今朝咱们还不分明为何摄入鸡蛋与血汗管和癌症灭亡危险添加无关，这或者与人们烹调和吃鸡蛋的方式无关；鸡蛋可以煮、炒、煮、烤、炸、炒、腌、腌或与其他食品组合在一路。在美国，人们通常以煎鸡蛋的模式来摄入鸡蛋，并且常常会与诸如培根等其它食品混合在一路食用；虽然本文研讨中思索了许多潜在的稠浊因素，但仍旧难以完整说明鸡蛋、通常与鸡蛋一路摄入的其它食品，乃至与食用鸡蛋无关的非饮食因素等是否能够会招致参加者因血汗管疾病和癌症灭亡危险的添加。

研讨者指出，用坚果取代全体红肉、鸡蛋或奶成品，与参加者全因灭亡危险降低12%-47%无关，这或者取决于应用坚果所取代的卵白质类型。必要注意的是，膳食卵白并不是独自被摄入的，由于对这些研讨发现的解释或者会给研讨职员带来一定挑战性，应该是基于对整体饮食的思索，包含分歧的烹调方式等；此外研讨成果还指出，摄入诸如肉类和乳成品等植物性卵白程度最高的女性更有能够是白人，其受教育水平和支出也更高，并且其更有能够是此前的抽烟人群、喝酒也更多，而体育熬炼则绝对较少。此外，这些女性在研讨开端时更有能够会患上2型糖尿病、有心脏病家族史和更高的BMI，而这些都是诱发血汗管疾病的危险因素。研讨者Bao说道，本文研讨成果支持在将来的膳食指南中思索膳食卵白质起源的需要性；今朝的膳食指南次要存眷卵白质的摄入总量，而本文研讨成果标明，分歧类型卵白质的食品仿佛对机体安康有着分歧的影响。

美国农业部（USDA）和卫生与人类服务部（HHS）结合宣布的《2020-2025年美国人膳食指南》建议食用多种卵白质食品，即低脂肉、低脂禽肉、鸡蛋、海鲜、豆类、豌豆、扁豆、坚果、种子和豆成品，以及每周至多8盎司的熟海产物等。美国心脏协会2020年膳食胆固醇和血汗管危险征询指出，鉴于蛋黄中胆固醇含量绝对较高，仍旧建议人群限定其摄入量；安康人天天最多可以摄入一个整蛋或等量的鸡蛋。末了研讨者指出，本文研讨还存在几个局限性，比方本文研讨是一项察看性研讨，只是基于在研讨开端时参加者自我申报的数据，而且缺乏对于卵白质若何烹调等数据，此外，相关研讨成果能够并不实用于年青女性或男性。（100医药网100yiyao.com）

参考材料：

【1】Yangbo Sun，Buyun Liu，Linda G. Snetselaar， et al. ，Journal of the American Heart Association (2021). DOI： 10.1161/JAHA.119.015553