剩菜剩饭若何保管？这四个坑别踩

　　春暖花开，气温上升，家里的剩菜剩饭又到了容易坏的节令，到底怎样保管剩菜剩饭？居家过日子，谁家的掌勺人能做到可丁可卯，一点剩菜都没有？那剩菜怎样办？扔了，太惋惜了吧？怎样保管剩菜又能保障食物平安，这是值得存眷的事情。

　　在合适的温度下贮存食品可以克制食品中微生物的繁衍，下降食物平安的危险。要在平安的温度下保管食品，必要注意以下几点：

　　剩饭剩菜应实时冷却并在冰箱中寄存

　　要是在室温下寄存食物，微生物可以迅速繁衍，招致食品腐烂。是以，熟食在室温下不得寄存2小时以上，一切熟食应实时冷却并冷藏，冷藏温度最好在5摄氏度以下。

　　将剩饭剩菜放入冷而洁净的容器中，使用敞口的盘、碗来盛放，将年夜肉块切成小块，频仍搅拌带汤的食品可以放慢冷却的速率。

　　剩饭剩菜不宜在冰箱中存储过久

　　即便是在冰箱中寄存的食品，此中的微生物也会迟缓繁衍，能够带来食物平安危险。是以在冰箱中寄存的剩饭剩菜不宜超过3天。应只管即便削减反复加热的次数，反复加热不克不及超过一次。

　　可以给剩菜剩饭贴上小标签，标志寄存的光阴。另外，每次应只管即便依照就餐人数和饭量筹备少量的食品，削减剩饭剩菜。

　　食品化冻应在冰箱中或冷的情况下进行

　　冷冻的食物要防止在室温下进行化冻，尤其是年夜块的肉类，其化冻的光阴较长，能够会招致微生物迅速繁衍，带来食物平安隐患。

　　微波炉可以冻结食物，但也可能在食物中含水量丰厚的地位留下合适微生物成长的“暖点”，是以建议立即烹调用微波炉冻结后的食物。在冷的情况下进行化冻可以削减微生物的繁衍。

　　在食用前，应坚持食品到达足够的温度再食用

　　温度应至多到达60摄氏度。

　　关于剩饭剩菜和容易腐烂的肉类、水产物、蛋类和奶类食品，不管之前若何贮存，在食用前均应加热到平安的温度，即至多到达60摄氏度以上。60摄氏度以上的低温下年夜部门的微生物都不克不及繁衍。

　　平安温度下贮存食品可以下降食物平安的危险，但理论前提无奈知足平安的食品贮存温度时该怎样办呢？要是无奈做到平安保管，则要只管即便使用陈腐的食品，并立刻进行烹调，削减微生物繁衍的机遇。文/许艺凡 指导/马冠生博士