为什么有些人偏爱重口味？为了健康 请注意！

不吃辣会没有食欲，粥里不放点咸菜咽不下去吗？如果你口味比较重，今天的文章可能会给你的饮食习惯带来一些“影响”.

越来越多的人倾向于选择辛辣、油腻和咸味重的食物，但这种重口味的饮食习惯显然与健康的生活相去甚远。

长期重口味真的不会对身体造成伤害吗？我们的味觉受体细胞是怎么变得如此喜欢重口味的？

　　为什么有人偏好重口味？

我们对味觉的感知主要是通过舌头上丰富的味蕾。我们嘴里吃的食物会先被味蕾识别出来。“能不能吃，好吃不好吃？”识别后信息会传到大脑决定吃不吃。

舌头感受到的味觉(包括甜、咸、鲜、苦、酸)可以帮助身体识别和获取食物，吸收身体需要的营养物质，也可以帮助我们排除那些有毒有害的物质。

例如，我们可以感知食物变质后的酸味，从而“劝阻”吃它们的想法。

除了舌头，感受味道的味蕾也会分布在软腭和咽部，它们会定期自我更新。每隔10天到2周，味蕾细胞就会换上一批“在职细胞”。

味觉细胞接收到食物中的化学物质后，会将感受到的化学信号转化为电信号，进行细胞间的交流。这些电信号会传到大脑区域，然后我们就会有起起伏伏的感觉。

但是长时间吃油腻的食物会使味蕾的味觉迟钝。主要原因是重口味的食物会刺激味觉细胞，使其对化学分子的敏感度降低，从而产生味觉细胞需要重口味饮食来刺激味觉的错觉。

比如大家都听说过“温水煮青蛙”的故事。温度是慢慢加起来的，所以当温度升到体温以上时，就不会觉得很热了。味觉细胞也是如此，一直在慢慢“温水煮青蛙”。虽然味蕾没什么感觉，但实际上已经对它们造成了伤害。

酸味食物氢离子浓度高。氢离子进入口腔后，会附着在舌表面，降低舌表面的pH值，对pH值敏感的味觉细胞表面的离子通道被打开；咸味食物主要通过其富含的氯化钠影响味觉感受器细胞。

氯化钠中的钠离子能打开味觉感受器细胞表面的离子通道；甜味、辣味、苦味和鲜味都有各自独特的分子触发相应的味觉受体细胞，然后通过复杂的信号传递，打开离子通道，触发我们的味觉。

但重口味的食物会刺激味蕾细胞，降低其对相应味觉离子的敏感度。随着时间的推移，味道会越来越重。

正因为如此，每一代味觉都需要食物中相应的化学分子打开味觉细胞表面的离子通道，于是产生了“打开味蕾”的说法。

　　重口味会导致味觉失灵吗？

吃太多重口味食物不会导致味觉失灵。只要坚持一段时间的清淡饮食，如果不引起其他器官疾病，味觉会逐渐恢复正常。

味觉细胞每隔一段时间就会更新一次。只要坚持一段时间的清淡饮食，减少对味觉感受器细胞的刺激，你的味觉是可以慢慢恢复的。当你开始清淡饮食时，你的嘴里一定没有味道。你总想尝试“新刺激”。但是，只要坚持健康清淡的饮食，味觉就会恢复正常，慢慢就能感觉到清淡的食物也会有美味。

如果你坚持一段时间后不能恢复味觉，你需要在医院.看医生，毕竟随着年龄的增长，我们的身体机能也在退化。可能之前的重口味饮食对身体造成了严重影响，需要医生介入帮助身体恢复。

长期吃重口味食物有什么危害？

长时间吃重口味食物，嘴巴感觉很好，身体却在到处抗议。

高油高盐的食物对身体特别有害。虽然盐和油脂是人体必需的元素，但盐在食物的味道中起着非常重要的作用。但是，如果你吃太多的油和盐，它会有负面影响。吃太多油会导致饱和脂肪酸摄入过多，不仅会因热量高而导致肥胖，还会使血液中的胆固醇增加，增加血管堵塞的概率，诱发“三高”。

高盐食物还会伤胃，刺激胃黏膜，引起胃溃疡、胃炎；增加肝脏和肾脏的代谢负担。如果过量的钠离子不能被代谢和排泄，就会在肝脏和肾脏中积累，引起肝脏和肾脏的疾病。

　　适量的辣味可以提高食欲，但辣椒吃太多就容易适得其反了。辣味食物进入肠胃后，会刺激胃黏膜和溃疡面，使胃壁血管扩张，进而产生胃痛、胃出血的症状。肠胃不好的人吃完辣锅，第二天就会腹泻，这正是肠胃虚弱，辣椒对它的刺激太大造成的。

　　适量吃点甜的，大脑会分泌让人心情愉悦的多巴胺，但糖类吃太多，会增加肥胖、心脑血管等疾病的风险。

　　研究显示，每天摄入的糖类热量超出150卡路里，患糖尿病的风险就会高出1.1%，糖类还会干扰胰岛素，胆固醇的正常分泌，进而引发糖尿病、脂肪肝等疾病。糖类摄入太多，还会加速皮肤老化。

　　甜食对人体的危害

　　总之，重口味的食物不仅对味觉感受细胞会有刺激，长期吃还会危害我们的身体健康。

　　各位早出晚归的打工人们要注意健康哦！（科普中国）