淘米水可清洗蔬菜水果农药残留

近年来，随着居民生活水平的提高，越来越多的人在超市、集市上购买蔬菜、瓜果时，开始注意上面是否有农药残留。但究竟哪些农药是国家禁用的？这些农药到底有什么危害？如何预防？这些问题却少人了解，记者近日对此进行了采访。

记者了解到，国家明确规定从今年1月1日起，甲胺磷、甲基对硫磷、对硫磷、久效磷和磷胺这5种农药已全面禁用。以甲胺磷为例，这种农药在农业生产上曾广泛运用，是一种内吸性极强，兼有触杀作用和胃毒作用的有机磷杀虫剂。

但是这种农药如果被人体摄入，对人们健康的危害也是巨大的。据专家介绍，轻度中毒者有头痛恶心、呕吐多汗、胸闷无力等症状；重者可有肺水肿、昏迷、脑水肿等并发症。

对硫磷又称1605，呈棕色或红褐色，外观近似植物油。误服该种农药后，发病潜伏期仅为半个小时左右，发病时患者神志昏迷、面部泛黑，严重者可导致死亡。

不仅如此，据卫生部门专项调查，喷施农药后的蔬菜瓜果在自然环境中，基本降解需要100－150天，完全降解需要的时间更长。

专家指出，不同的蔬菜种类对农药的吸附能力不同。对种植环境、土壤中长期积累的农药，总体来讲是根菜类的吸附能力较强，叶菜类次之，茄果类的吸附能力最差。

同时，记者了解到，要清除水果蔬菜上的农药，可采用清水浸泡、加热烹饪、专用蔬菜洗涤剂浸泡、去皮等多种方法。其中清水浸泡洗涤法主要用于叶类蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜等。一般先用清水冲洗掉表面污物，剔除可见有污渍的部分，然后用清水盖过水果蔬菜部分5厘米左右，流动水浸泡应不少于30分钟。可以除去15％－60％的农药残留。

除此之外，淘米水对于减少蔬菜上的农药也能起到一定的作用，这是因为米的表面含钾，所以头一两次的淘米水会呈现弱酸性，而农药只有在酸性物质中才会失去一定的毒性